蚵仔炒饭好不好吃　关键在炒饭有没有蚵仔的甜美

图、文／小虎食梦网

小虎曾在大稻程住过几年，离宁夏夜市也只有走路五分钟左右的路程，是以宁夏夜市对我来说算是熟，可是硬要问我有什么推荐的，一时半刻我还真的搭不上来，但兴许这也是一种「近关情怯」？(又乱用成语)。

那些年宁夏夜市并没有这么多人、那些年宁夏夜市的刘芋仔芋饼芋丸没半个人在排队、那些年那间排的乱七八糟的红豆饼也还没出现、那些年我最常吃的是馥阳锅贴(但这几年下来好像味道也走了不少)。那些年偶尔我也会吃吃胡须张鲁肉饭(我只吃这家，不知为什么这家特别好吃)、其它零零散散我也大多吃过一、两回。哦～～中间还有一间葱油饼夹泡菜、炒牛肉的我也很常吃、再有就是蒸饺。

但印象中我很少写宁夏夜市，要是有朋友要我带，我也总带去离这也不算太远的延三夜市，特别是这几年。对我来说，宁夏夜市因为观光客变多了，慢慢有一点士林夜市化，这事不只我这样想，周边的朋友也这样说。但，偶尔还是会有走到附近肚子饿又懒的走太远觅食的情况，这时十之八九我会到这家「东石鲜蚵」报到。

众所皆知在宁夏夜市有两家蚵仔煎排队人气店，而东石鲜蚵在这只能算是老三。不过，我来这鲜少吃蚵仔煎，或者应该说除了第一次后就没再点过蚵仔煎，特别是我发现延三夜市鸡蛋蚵仔煎(晓珈推荐)比宁夏三强都好吃太多又便宜10到15元后。

说真的我吃东西很少管热量，套句安东尼波登说的：「把你们家胆固醇」最高的都端上来，有时好吃的东西还真的多半不健康，但店家愿意把料理的热量标出来总是好事，只是，我好奇有多少人会看、会在乎？

有人可能会好奇我到以蚵仔煎闻名的店家不吃蚵仔煎吃什么？答案当然是板头的蚵仔炒饭，然后通常我会搭配一碗「麻油腰花」，即便是大热天。再然后、虽然我觉得往里走的那家「麻油腰花」更好吃一点，但我总不能一餐分两次吃吧(笑)。再说人家生意这么好，进来只点盘炒饭也怪不好意思的！

那就先来说说这一碗「麻油腰花」吧。我知道有很多人不吃麻油，主因在于「兽」(台语；国语要怎翻？燥吗？)。有些人吃麻油喜欢搭「鸡」，但我却钟情于腰花。我不知道这家的麻油用的是哪家的，但喝起来就是比较不那么的「兽」，即便喝光整碗，嘴里、肚里也不会有太多负担，但你(妳)可能会说不纯，但我喝起来就是麻油香柔顺口且不燥不腻。

至于腰花就是我觉得两家分胜负的地方，这家脆固然也脆，细度、甜度也都不差，但吃起来就是觉得那一家更鲜美、更细嫩、更顺口，不知是不是选材还是烹煮时间的差别。不知道有没有人跟小虎一样很爱吃麻油汤底的「姜」，说也奇怪平常姜要不切丝我是碰也不碰。但有两个情况例外，一是麻油汤底，二是三杯锅底；也许是麻油、三杯的厚重油香化解、柔化、甚至是造成了味蕾的「分心」，让姜片变不呛、不辣、好吃的很，我超爱。接下来当然要介绍今天的主角「蚵仔炒饭」。这蚵仔炒饭其实很多家都有，但这家炒的蛮对我的胃和味，即便有时我会觉得它饭炒的太湿、不够干爽。饭对我来说永远是炒饭胜于白饭，主因在于我爱炒饭带出来的油香、锅气、而这家虽然用的是铁盘炒的，但饭香、油香、锅气都有炒出来，还多了「蚵仔」的鲜甜。这蚵仔炒饭好不好吃，第一口暂且先别对「蚵仔」动手，先吃吃边边上的炒饭有没有蚵仔的甜美，要是没有就不及格，而我喜欢这家的主因便在于饭间的「蚵仔」味相对明显许多。【东石鲜蚵】地址：台北市宁夏路66号电话：(02)2557-7125营业时间：中午12:00～凌晨02:00小虎食梦网如果「吃」只是为了填饱肚子，那「食物」也未免太无趣了～～