新营人称「锵锵锵炒饭」飘香30多年！煎鱼肚外脆内嫩、蚵仔汤超鲜

撰文摄影／美熊很爱吃、整理／实习记者张宜桦

台南新营区的阿翔蚵仔煎在地飘香30多年，菜单提供炒饭、蚵仔煎、煎鱼肚、锅烧等餐点，邻近新营夜市的阿翔蚵仔煎煎功不赖、用料实在，是不少人的新营煎鱼肚、新营蚵仔煎、新营小吃、新营宵夜好选择。

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阿翔蚵仔煎在哪里阿翔蚵仔煎位于台南市新营区复兴路104之1号，距离台南市公车站－新营区停2停车场走路7分钟，邻近新营夜市、新营第一市场、新营高中、复兴路商圈，周边有阿福凉茶、永浤牛肉汤、大口香鸡排、阿生牛肉汤、泰式幽灵串烧新营店等餐饮、场所。

环境介绍阿翔蚵仔煎的环境算是经典的小吃摊，提供简单的用餐区，内用有空调、纸巾与厕所。

料理过程阿翔蚵仔煎的料理过程主要在店门口，师傅熟练地在铁板上香煎虱目鱼肚，蚵仔煎从面糊、下蔬菜、蚵仔、鸡蛋，大火煎得香酥脆口，炒功超绝相当有节奏，在地人都叫他「锵锵锵炒饭」。

蚵仔煎蚵仔鲜甜阿翔蚵仔煎的蚵仔煎是店内的招牌品项！现点现煎的蚵仔煎要稍后才吃得到，面糊在铁板上煎出酥皮，接着打蛋、放下蚵仔、佐以小白菜，最后淋上特制酱汁。酱感咸咸甜甜，但是跟市区的茄汁风味不太一样，蚵仔个头不小，肥美滋味挺鲜甜。

煎鱼肚餐期常常可以看到虱目鱼肚在煎台一字排开，外层煎得香酥脆口，黑黑的脂肪有去掉这就是鱼肚的精华，质地软嫩没有刺吃起来挺不错，甘美油香与鱼肉在口中漫开鲜咸感，仅佐以椒盐提出香气，保有食材的风味。

蚵仔汤用料实在蚵仔汤料好实在，蚵仔给得毫不手软，简单搭配上芹菜末、韭菜去腥，汤头鲜美清甜，蚵仔一口三四颗好不满足。

价目表菜单提供蚵仔煎类、炒饭、粥、锅烧意面、汤品、小炒等种类；蚵仔煎类提供蚵仔煎、三鲜煎、虾仁煎等。

阿翔蚵仔煎

地址：台南市新营区复兴路104之1号电话：06－637－4496营业时间：14：00－23：00（周四公休）

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