味蕾周记(七)／万圣节不捣蛋　来捣南瓜做蒸糕

文、图／闻奇

说起万圣节这洋节日，其实这个鬼节有点像是咱们的中元节，差别的是万圣节因为在万圣夜有小孩们扮鬼怪「不给糖就捣蛋」（Trick-or-treat）的主要活动，相对地比我们「好兄弟」的一些民俗活动多了不少童趣与欢乐。

只是10月31日对于五年级的我来说，以前主要并不是过万圣节的。这天，可是先总统蒋公诞辰纪念日，是国定假日有放假的。所以，不论是上班族或学生族，以前可是超爱光辉十月。因为10月10日国庆日、10月25日光复节、10月31日蒋公诞辰通通都放假，蒋公的伟大之于我，就是可以让我开心休息一天。曾几何时，这个纪念日，街道上不再是挂国旗，电视也不再整天拨放蒋公纪念歌与歌功颂德，取而代之的是万圣节的各种活动、各式鬼怪的面具及南瓜灯。万圣节的鬼故事与游戏，早已比蒋公诞辰来得更吸引大家的关注！

万圣节主要是来自于天主教的庆典，而在万圣节前夕，是塞尔特族人的年度丰收祭典，象征着一年的结束及新的一年开始。这天晚上除了扮鬼吓走恶灵的活动外，由于黑色及橙色是万圣夜的传统颜色，因此，橙色鲜明的南瓜，不论是南瓜灯或是各式南瓜甜点也成为万圣节的主要象征之一。看在儿子读天主教会学校的份上，不能免俗地，得做个南瓜甜点来庆祝。所以今儿个不捣蛋，捣个南瓜泥来做个清爽的南瓜蒸糕，也缅怀一下充满争议性的蒋公吧！

【材料】南瓜泥…………………..………100g黄砂糖…………….…………….70g鲜奶………………………………40cc葵花油……………………………15cc低筋面粉……………….………100g全蛋……………………..……….2个泡打粉……………………………5g南瓜子……………………………适量

【作法】1.南瓜泥＋黄砂糖（35g）＋鲜奶＋葵花油＋一个蛋黄，混合拌匀备用2. 一个全蛋＋蛋白＋黄砂糖（35g），打到湿性发泡 3.取一部分蛋糊与作法1拌合后再倒入剩余的部份拌匀 4.倒入已过筛好的低筋面粉＋泡打粉，面糊拌匀后入模5.可视个人喜爱口味于面糊上洒上一些南瓜子6.先以大火蒸5分钟，再以小火蒸15分钟小叮咛： 1.面糊入模后轻敲模型让空气跑出来，可避免蛋糕体蒸好后有过多孔洞。 2.烤好后亦可撒些肉桂粉，口味也很搭哦！

▲南瓜削皮切块蒸熟后捣泥备用，可多作一些放冷冻随时取用

▲将蒸熟的南瓜捣泥＋黄砂糖＋鲜奶＋葵花油＋蛋黄与面糊混合拌匀

▲入模后，用大火先蒸5分钟再用小火蒸15分钟

▲清爽不油腻的南瓜蒸糕，大功告成！

【关于南瓜的硬道理】南瓜是葫芦科植物南瓜的果实，果肉与种子均可食用。根据不少现代医学的研究报导，南瓜除含有丰富的维生素A以外，并可有效的预防和治疗高血压、糖尿病以及一些病变，有「防癌食物」之称。南瓜所含的甘露醇有通便功效，可减少粪便中毒素对人体危害，对防止结肠癌有其功用。

【关于作者】2012年春末，从网路行销世界游移到烘焙天空从此拿打蛋器的时间不亚于拿滑鼠，盯烤箱的时间不低于盯荧幕对于这世界的是是非非，总有自己的一套硬道理…..e-mail：2012.taipei@gmail.com