台北巷弄里的微醺食光！义式窑烤披萨与香甜白酒的绝妙搭配
文、图／食瘾，拾影
每一次来到 BANCO，总会有新的期待与相遇。回想起初次见面，是甜而不腻的红萝卜蛋糕，之后是在初夏时候，与鸡肉卷的清爽邂逅，这一次再来到BANCO，主角不只是餐桌上的义大利面与披萨，而是一杯又一杯，装载着酸味、甜味的微醺，无论是来自义大利、澳洲、或是日本的香甜白酒，都将成为这顿餐桌上，不可或缺的美好角色。
位于距离小巨蛋捷运站约十分钟路程的 BANCO，邻靠在吉仁公园旁，这里晒得到阳光、看得见花草，才想起每一次与 BANCO，几乎都是午后阳光渐渐朝西的时候。
喜欢 BANCO 的原因，不仅仅是因为美味的料理，而是每一次求新求变、精益求精的精神，尽管已经在台湾、国际比赛上获得荣耀，BANCO团队仍旧不停歇地致力于开发新菜单，也秉持着热爱料理的态度，与客座主厨、季节限定食材，设计出创新、创意的菜单内容。
然而这一回，BANCO将焦点放在搭配于料理的酒品，尽管品牌对于开发酒饮还不是太过熟悉，他们却是非常诚心、认真的尝试与认识每一款酒品，并且在相互学习之中，研拟出适合搭配的料理配菜。
「时常会有客人询问，什么样的酒适合搭配你们的义大利料理呢？」为了满足客人们的期待，于是BANCO开始研拟属于自家餐厅的特色酒单，为的便是让义大利餐馆，有了餐酒馆的模样。以白酒为主的酒单，BANCO贴心为每一种酒款标上酸甜度与风味，若是需要，也可以问问店家，经由细心的介绍来了解每一种酒，以及适合搭配的料理。
▲由左至右的酒品排列，也有着由酸入甜的风味。下文开始，则以上图的顺序来介绍每一种酒款特色。单杯价钱：＄140～＄240元之间，店内也有贩售单瓶。
▲苏维翁白酒 Beauchatel Sauvignon 产地：法国
做为当日尝试酒款之中的首发，他是酸度最高的一支，第一口就是涌上鼻头的酸劲，不过神奇的是，在下一秒，刺鼻酸气竟随着入喉的酒水缓缓化成一抹甘香，或许只有第一口是如此酸得入骨吧，即便初见面的印象不是太柔和，却在一次又一次的碰撞之后，才发觉属于他的好滋味。
▲标竿夏多内Benchmark Chardonnay产地：澳洲
经过了Beauchatel Sauvignon的洗礼，后面几支酒款的酸度，对我而言皆属相当温和。这支来自澳洲的 Chardonnay，喝来较为清爽滑顺，拥有几分浅浅酸度，整体而言是当天品到认为口味较淡的酒品，于是合适搭配一些重口味的料理。
▲大和甲州重叠气泡酒choujou white 2产地：日本
酒单里共有两款日本产的葡萄酒，第一支便是来自山梨县的重叠。一直着迷于日本的水果，特别是季节时的葡萄，总是特别大颗、多汁、香甜，不过始终没有特别品过日本产的葡萄酒，这回在 BANCO 有机会尝试，着实期待。重叠这支酒从外观就长得特别有份量，而他的滋味也是，即便仍属于偏酸的一方，却多了几分甜气，随着缓缓上升的气泡，一同散开在唇齿之间，难以忘怀。
推荐搭配料理：低温熟成鸡肉、海鲜清炒类义大利面，即便不是义式料理，也很适合搭配口味细致的和食。
▲ 灰皮诺白酒Corte Giara Pinto Grigio产地：义大利
身为当天喜爱的酒款之一，灰皮诺的气息是在甜与酸之间，拿捏到最恰好的味蕾。第一口是清淡如水，第二口是微微的酸，接下来尽是回甘的香气，带上几分花与柑橘，散尽在入喉之前、唇齿与舌尖，他的清爽能化解不少本身口味较重、容易腻口的料理，比如水牛玛格莉特披萨、明太子义大利面，甚至是一碗红而浓郁的义式海鲜汤，衬托出海的鲜度，同时保留了酒品本身的净甜。
▲义式海鲜汤＄140元
▲月之小夜曲白葡萄酒Tsukuba no serenade white产地：日本
酒单中的第二款日本葡萄酒，也是当天较喜欢的酒品之一。拥有柔和香气，与甜甜味蕾，有些浪漫、也很优雅，正如同酒名月之小夜曲，似乎是一款特别适合在晚上品的酒。虽是甜味较高的酒款，但在尾韵仍存留几分酸度，顺口温和，适合搭配一些口味不属清淡的料理，于我而言，也是相当适合单饮的酒款。
▲蜜斯嘉白酒Quimai Island Easter Moscato产地：智利
其实在喝到月之小夜曲时，就已感受到甜度的份量，于是感到好奇，剩下两款甜度最高的酒，究竟拥有什么样的滋味？产地来自智利，酒庄位于中央大峡谷，在地中海气候的影响之下，葡萄也显得特别香甜。这便造就了蜜斯嘉白酒的甜味，在入喉之时，带有几分水梨与蜜桃气息，同时融于浅浅的酒精之间。
推荐搭配料理：青葱菇培根披萨，做餐前酒单饮也相当合适。
▲阿斯蒂气泡酒Vallebo Asti NV产地：义大利
酒单中的末位，是一支看似香槟的气泡甜白酒，缓缓倒出，细致气泡在杯里翻腾，一面涌起一面散发着轻轻的蜂蜜甜香，还未入口，就先着迷于Asti的宜人气息，果不其然，入喉之后的味蕾也是如此优美，穿梭于甜味之间的蜜香，成为这口气泡酒最无可取代的优点，让在场的女孩们为之着迷，更是一口接着一口的饮尽，回过头来才发现，酒瓶早已见底。
推荐搭配料理，是BANCO的招牌甜点：布丁苦苦，这是当天最让我惊喜的搭配，甜白气泡酒遇上甜点，原以为会有几分腻口，没想到甜上加甜，反倒有如锦上添花，不仅没有盖去两者本身的诱人甜度，更显现出布丁苦苦的焦糖香气，酒与甜点都有发挥的舞台，像是绝配一般，挥洒着各自的美好味蕾。
一顿餐配上一点小酒，似乎成为许多现代人的必要，特别是在聚餐时刻，多了酒精的微醺，也能让这场餐叙变得更加欢愉。很喜欢这次 BANCO 大胆尝试了不同酒款与料理的搭配，把传统温馨感十足的南义餐厅，顿时变成了也能微醺的餐酒馆，而这天尝试的每一支酒款也拥有不同特色，若是有机会，不妨以不同酒款佐餐，在酸甜与料理之间，享受味蕾碰撞。
《ETtoday新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒
BANCO
地址：台北市松山区八德路三段108号（小巨蛋站4号出口）电话：02-2579-4010营业时间：周一 ~ 周日 : 11:30 ~ 21:00（最后点餐时间 20:30）
食瘾，拾影穿梭于繁忙却活得慢悠的台北人。喜欢挖掘藏匿在城市里、巷弄中、家门旁的秘密美食，热爱探索拥有故事的角落。部落格、FB