主打经典义法菜的高雄餐厅！窑烤手作披萨飘浓郁起司味
每个人进到这空间时，第一眼、第一道气味、第一个回忆，通通都是：「哇，好新鲜！」
用双手料理出感动人心的的美味，原来是件简单的事。义法工法、讲究新鲜、创意无边，源自就地取材，看看料理台后，由阿尼基主厨掌管的开放式厨房下，来自各领域的师傅们，那精湛手艺通通摊在阳光下；细细一瞧，每一位师傅负责的区块内，尽是满满堆高的新鲜食材…
有像小山那样高的鲜黄南瓜、如同艳阳般发着光的红蕃茄、色泽晶透的鲜虾、依然在吐沙的大蛤蛎、一早市场采买回来的粉红色新鲜绞肉、正在热锅中吸收汤汁的义大利生米、炉火上滋滋作响的牛肉条，还有刚刚发好了面团正在沈睡中…，到处可见充满各种色彩与活力充沛的食材，让整个厨房就像一座食物的大本营。
▼ 每日例汤 新鲜南瓜与洋葱汤
【日本松叶蟹南瓜浓汤】一般店家为了煮出美丽色泽的南瓜汤，多半会选用日本南瓜，但波特厨房用的却是来自高雄茂林的本土南瓜！其实店里原本也是用日本瓜，但在一次因缘际会下，让这在山上喝着山泉水长大的有机南瓜，在这道汤品里出尽了风头，此后就成了这道汤品的主角，更棒的是天然有机无毒，也是消费者的口福。
南瓜汤一定要喝到绵绵密密的口感，再加上日本松叶蟹鲜甜，为接下来的美食开启了美好的序曲。
【蕃茄青酱乳酪】这道开胃菜在义大利是很经典常见的头盘，简单的将蕃茄、MOZZARELLA 起司、罗勒叶拌在一起后，再佐以手打青酱，简单的美味散发出浓浓的田园义式风味。
▼口感清爽，不哗众取宠的调味，吃的是所有食材的原味与香味
【渔夫海捞鲜味Pizza】店内的Pizza尺吋皆为8吋，且风格走的是拿坡里式，意即Pizza的中间为薄皮，而圆周围较厚，口感是较有筋性面香的风格。(全是薄皮的Pizza为罗马式)，波特厨房的Pizza技术更是师承自拿坡里取经，道道地地的将义式风味带来高雄。
▼扎实有筋性的饼皮绝对是美味Pizza的灵魂，边缘的饼皮千万别浪费，口感又与其他较薄的部位层次更不相同，没有三两三的养面的功夫何能吃得到如此的面香。
用红酱做为基底，满满浓郁的起司给的大方不说，虾子、蛤蜊、中卷更是名副其实的海捞鲜味。
【祖传香肠炒蛤蜊】x【佛卡夏】可曾听过香肠和蛤蜊能炒在一块儿？这可是波特厨房主厨的创意料理！亲手做的台式香肠，与现流的新鲜蛤蜊炒香，调味后加上罗勒点缀香气，蛤蜊饱满的肉汁让酱汁变的更浓郁咸香。
▼若单点这道菜会附上手作法式面包(如上图)，可沾着汤汁食用。这里我们特别将面包升级成佛卡夏。手做的佛卡夏面包与Pizza的面团相同，面粉味的面香沾上汤汁食用，味觉层次大大提升，相较法式面包更是满盈丰富。
【牛肉千层面】为什么叫满满心意呢？师傅说千层面是面皮与内馅一层层的堆叠，每一层都是师傅想带给消费者美味的心意。尤其每一层都是压的扎实紧实，切开后仍能一块块完整，如同千层蛋糕一般。
▼洒上满满的Parmigiano(帕米吉安诺)起司，在波特厨房是找不到罐装起司的，一定都是用现刨的新鲜起司
肉酱使用澳洲牛绞肉，炒上紫洋聪、甜椒、茄子等蔬菜炖煮，肉酱再与手杆饼皮一层一层扎实堆叠。相信大家都吃过一切开就散开的千层面吧? 那就是不够扎实的缘故，所以别小看这千层面份量，看似不大但却很饱足呢。
【鸭胸蕈菇炖饭】使用极负盛名的宜兰樱桃鸭，油脂分布的均匀又肉质细致，先把鸭皮香煎后，再入烤箱烘烤，将樱桃鸭的肉质发挥到最大的美味，鸭胸口感软嫩，肉汁也不因烘烤而干涩。
鸭皮煎的香脆，其肉质如牛排一般软嫩，搭上与高汤熬煮入味的炖饭，的确不亏为这道菜的菜名，炖饭的米粒使用义大利米，较圆胖。道地的义式炖饭米心是不会煮透的，若不习惯太硬的口感，点餐前可先向服务生告知。
【芭娜娜Pizza】这道为隐藏菜单，在波特厨房的菜单上是找不到的哦。如前述Pizza的饼皮，面香又有Q劲，但这次却变成了甜点口味。使用台湾在地香蕉、起司、肉桂、薄荷叶烤过，再加上熬煮的蓝莓酱点缀，可以品尝到二种口味的甜点Pizza。原本只是主厨的私房料理，却意外大受好评，香蕉控们千万不要错过了
【蒜香奶油凤螺】这也是一道隐藏菜单！(高雄美食地图就是要帮大家逼出店家的隐藏菜单！)。将大蒜与奶油爆香，凤螺入锅再与白酒酒烧，简单不复杂的调味，就是要吃凤螺的脆口与蒜香相互应的风味，又是一道适合下酒的好菜！
▼ 餐后甜点，季节变换。
▼ 有时坐在吧台边，欣赏师傅们的厨艺工法，着实是一种享受。
▼ 欧式乡村风格的开放式环境，让人感到惬意悠哉…
波特厨房地址：高雄市高雄市鼓山区美术东五路59号2楼电话：（07）553-4488时间：11:30 – 15:00、17:30 – 22:00包厢：无刷卡：有店休日：无服务费：有座位数：60位停车场：有平均消费：400元Wi-Fi：有
高雄美食地图
作者介绍：高雄美食地图由阿雄、小高分享南部在地美食及人文滋味，也三不五时介绍各地旅游景点，尝遍各路招牌菜肴、拍下各地美好风景，与大家一起分享台湾美食与独有的人情味。
粉丝专页、部落格