来自澳门的无菜单私厨！必点独门超费时「八宝鸭」

文、图／Wisely

来欧家宴（一访）用餐似乎是变成与长辈朋友们一年一会的聚餐，这家无菜单的私厨料理来自澳门，老板五哥是个热情而且烧得一手好菜的长者，每回来此用餐都让人相当地期待，而且他自制的辣椒酱几乎是我来必定外带的最佳佐料。

店家的位置不太好找，本身位于捷运行天宫四号出口的巷弄里，刚好就在唐宫蒙古烤肉的对面。这回我们尝的是十人约NT8000左右的价位美食…

他们的辣椒酱是我的最爱，以虾皮、蒜头为底制作，辣度从25、50、75、100都有，每瓶NT250很划算，是Wisely在家拌面搭饭最佳的好伙伴。

因为Wisely迟些抵达，所以这道家乡酿豆腐没拍到完整的画面…Orz不过，简单的菜肴以黄豆衬底佐鸡骨猪骨汤慢火去熬制，然后将豆腐放到高汤里入味一夜，最后尝的到内容有虾仁、虾米肉饀的镶豆腐，让人觉得相当满足。

天冷时总难免想尝点热呼呼的砂锅料理，而这道番茄牛肉煲采用了上等牛番茄与台南温体牛长时间熬煮制作，本身还有牛肚在里头，尝起来酸甜浓郁十分够味。

透抽炒青蔬相当地让人赞不绝口，里头的萝卜、芦笋搭配热油大火拌炒，加入的透抽保持了原本的香味口感，让这道热炒料理更显得平凡中有不平凡的味道。

入口细致滑嫩的香芋鸡腿，是以中秋后最佳品味的大甲芋头加入鸡腿丁一起做出的料理。尝起来，芋头入口即化而且带有鸡腿肉的香气，给人一种传统的滋味。

以胡椒、盐和酒腌渍的鲜虾爆炒留下的香油加入粉丝，再以骨头高汤煨煮后加入酱油上色，让人尝起来满口鲜味而且味道香浓不会黏口，加点辣椒酱更加提香。

使用乌骨鸡搭配云南灵芝的鸡汤十分鲜香可口，对于食材要求的老板在选用多款鸡只之后，特别挑了这只鸡来炖煮，滚烫的轻烟扑鼻的香味，让人尝过难以忘怀。

超美妙的三杯猪脚先选用川烫冷水浸泡再除毛的Q弹猪脚，最入再以先炸再卤的方式定型入味，最后用三杯的方式调味，让人尝到不油不腻的好吃弹牙猪脚。

最爱的八宝鸭里放入了糯米、栗子、莲子、花生、干贝、虾米、腊肠和香菇等等炒好塞入鸭腹的佐料，最后再缝口油炸定型处理，并以炖煮四小时的方式料理，整个过程相当费用需要事先预约才尝的到～其可口的美妙滋味，只有这里才有。

肥美的清蒸马头鱼是大家的心头好，本身选用当令新鲜的鱼种料理，再以酱油、蚝油和糖来料理，最后搭放细葱装饰提味，让我们尝的出鱼肉的鲜香滑嫩。

简单去骨尝完鱼肉之后，把剩下的汤汁用来做个烘蛋，让原本鱼肉的精华给锁在鱼肉里头，细致的鱼肉与蛋香完全交融在一起，让快要吃饱的我又开始胃口大开。

最后就是简单的水果做分享…而大伙们也趁此休息聊天回味刚尝过的美味。

这回小D干妈隽品旅行社的Joan姐相约，让她也尝到了传说中的欧家宴无菜单料理私厨，而我也认识了许多新的朋友也见到了以前的旧同事，聊到后来欲罢不能还到附近的「州启文创x艺文音乐展演餐厅」续摊，真的是超开心的！^^

欧家宴私厨料理地址：台北市中山区民权东路二段92巷7弄21号电话：02-25719283、0920-579977时间：中午晚上用餐时间，需预约才有营业价位：8000-20000／桌脸书：欧家宴

Wisely

一个记录美食、旅游与生活的双鱼男，喜欢在平凡的日子里去写下生命中的点点滴滴。总是向往着许多人们丰富精彩的故事，所以也很认真地在网志里留下自己的生活点滴，让生命里曾经历和摸索过的足迹，不止存在于脑海里。

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