自己的菜单自己订！澳门米其林2星餐厅「紫逸轩」特色
与威尼斯湖人酒店相邻的四季酒店，是全澳门少数未设赌场的饭店之一，这座被众多旅游杂志选为全球最棒的酒店内，还有一家由米其林评为二星级的餐厅「紫逸轩」特别引人好奇。
「紫逸轩」于2008年随着四季酒店落成同时开幕，从09年起连续六年均获得米其林二星餐厅的殊荣。入口处没有过多的装饰，仅是简单的招牌与大大的接待区迎接准备进入的饕客，以金色为主色调的外墙从外而内一路延伸进用餐区，带给人一种奢华的视觉效果。
内部的用餐区则走中国风，装潢中融入些许葡式风格，与澳门本身即为中葡相容的文化底蕴相互呼应，值得一提的是，四季酒店的建筑外观也是一座葡萄牙式建筑。
▲▼中国风的设计，大至餐厅内装，小至服务人员的制服，红色制服为用餐时的服务人员，带有复古图腾风格的深色制服则为柜台接待；餐厅内巨大的红酒展示柜(下图右)虽然为装饰用，但餐厅内也提供逾千种酒品供顾客选择搭配。
因为同行的人较多，这次选在紫逸轩的包厢区用餐。旅客需注意的是，紫逸轩的包厢设有低消，依照包厢大小与用餐时段价格也不同：可6人坐的小包厢中午时段低销为港币3000元(约新台币12000元)、晚餐6000元；可10人坐的大包厢依照午餐与晚餐时段分别为6000元与11000元港币，一般座位区则为单点制，没有低消，但一人的平均消费约为港币500至1000元不等。
四季酒店公关经理郭智欣表示，紫逸轩以提供精致的传统广东菜为主，能为顾客提供「客制化」菜单是他们最大的服务特色。郭智欣指出，如果有预算限制，在订位时可以事先向人员提出，有些顾客也会指定菜单中需出现哪几道招牌菜，由紫逸轩协助搭配好后再向顾客报价。
依照季节不同，紫逸轩每季都会推出当季时令的限定菜单供饕客选择，让旅客能以有限的预算，最大限度的品尝到各式广东菜的美味。
◄▲大包厢内（上图）除了可容10人入席外，包厢内设有两台电视，只要将图中黑色两片门板左右拉开即可；左图则为小包厢陈设。
▼紫逸轩的菜单分为一般菜单（大）与时令菜单（小），顾客可交互搭配点菜；每位顾客的餐具内都摆有两双筷子，靠外侧的素色筷子为公筷，尾部带有银色雕刻的为自用筷。
郭智欣表示，最受顾客欢迎的菜色分别为「紫逸轩金装拼盘」与「煎酿鲜蟹拑」；金装拼盘内包含金箔乳猪、口感微脆的海蜇头、叉烧，以及含有水梨、果虾，搭配柠檬汁制成的玉梨香，每一种都是一口的份量。
「煎酿鲜蟹拑」则列为许多饕客上门指定必吃的主菜之一，利用三道繁复工序制成，外面淋上虾酱、并洒上些许炸过的干贝，香味十足，里面则为蟹肉，是喜爱品尝海鲜的人不可错过的菜式。
▲「煎酿鲜蟹拑」为餐厅招牌菜之一。。
▲带有浓郁荷叶香的「飘香荷叶饭」亦可尝试，桌上提供的3种酱料则为XO酱、辣椒酱与椒丝矢油，搭上酱料后让每道料理展现不同口感，建议吃辣的顾客可以尝试。
至于到米其林餐厅用餐，穿着上是否有严格限制？郭智欣指出，基本上以轻松休闲为主，但男女顾客不可穿着露脚趾的鞋子，男性则不要穿着海滩裤、短裤，也不要穿着无袖上衣即可。
此外，紫逸轩将在2015年3、4月期间进行内部装修，约有2个月时间暂时不对外开放，郭智欣表示，届时所有中国风格的内装将「砍掉重练」，服务生的制服也会随之改变，预计将走现代感十足的设计风格。