一风堂进驻台中引爆排队热潮　等候2 小时才能品尝拉面

文、图／橘子狗爱吃糖

炎炎夏日几乎天天36、37度高温，台中却展开相当精彩的拉面大战，这次换一风堂拉面登场。虽然之前在台北吃过了，但因为心得实在是与日本当地相较之下颇为失望，便连纪录都懒了。即便如此却还是在台南跟高雄两地相继开张，这次终于也要进驻台中新光三越，原本听说是八月开幕，想不到7月25日就开始玩试卖，试卖期间还免费可以加面。对于我这种一向爱吃大碗面的人来讲，完全是再好不过的消息，所以再怎么凑热闹都要到场，想不到虽然【一风堂拉面】在台湾的评价不佳，但开张第一天还是人潮满满。

【博多一风堂拉面】和NAGI豚王拉面相同都是以细面与豚骨汤头为主的连锁拉面店，不过一风堂成名较早，而且目前在世界上(东京、纽约、新加坡、香港、首尔)都已经有分店，只是进军台湾有点像是技术合作的方式，是由干杯集团代理引进，不太算是本店直营。

只不过在台湾我目前吃过是觉得一风堂的日本味远远不如NAGI来得地道就是，据说下半年一兰拉面也有进军台湾的打算，只是在等待合适店面中。其实在台湾的拉面市场虽然我们看到是战国群雄争霸的局面，可偏偏台湾人吃得清淡，因此这波地道的重口味风潮可以继续延烧多久真的是很难讲。而台中一风堂原本预计8月开幕..不过提前在7月25日开始试卖，试卖期间加面不用钱(原价40)一路试卖到7月31日这样，想不到第一天试卖开始我11点半抵达新光三越9楼已经爆满人潮。

(请勿理会上方关于多位学生妹报到的广告简讯喔XD非一风堂服务项目嘿!!)今天的排队方式很有趣，『要先排队领号码牌跟告知用餐人数』，然后会用简讯通知入座。整个排队等待要领号码牌的人龙已经排到法雅客门口，前进也相当缓慢。

人数多的当然就难等得多，只是前来排队的人潮出乎我的预料，我想是因为一风堂名声的关系，不过台中人对一风堂也实在太捧场，于是我就这样等待了两个小时才进场。

先前北上吃拉面也没有哪一家排过这么久的!从肚子饿等到都不饿了!!等到简讯通知后就是到另一边会有服务人员先帮忙点餐跟带位。

接着进到里面就是整个满座的场面，真心建议想吃一风堂就等热潮过了再说啰!

一风堂的餐点选项不外乎四种：【白丸、赤丸、辣肉味噌和博多沾面】价位倒是不低，基本款的拉面订价230元，比起附近的NAGI豚王拉面贵上一些。再多个半熟蛋跟叉烧肉就更贵了，要价近逼300元，加面的话还要再加40元这样。

但7月25日到7月31日试卖期间可以无限量免费加面是划算许多，只是它们的面量也不少了!后面是各式各样小菜的部份，有趣的是竟然有台式刈包，所以我们也点了一份来试试!!我只能说唯一庆幸就是没有加收服务费，不然真的就晋升贵族级拉面了!!

桌上的酱料罐大概只有几种(像是芝麻、酱油跟辣油)，没有比较特别的。

旁边倒是有甜姜跟蒜头，还有挤蒜器，觉得汤头不够味的可以直接大把蒜头入味。

与一般冰开水不同，一风堂桌上的是冰的国宝茶，不过稀释了些。让国宝茶那种独特风味没有这么厚重，是与一般拉面店不同之处。

先从我点的【特制赤丸/面硬/汤浓/280元】一风堂的汤头是豚骨白汤为底，而比起白丸元味，赤丸则是多了特制秘传辣味噌酱和香油，制造出与白丸不同的更浓厚风味的汤头，再加上黑胡麻油以及蒜蓉，在醇白中点缀黑与红。

上面铺着四片五花叉烧薄片与海苔、木耳，特制的赤丸还有多了一颗半熟蛋。汤头搅开后喝下的豚骨汤头不特别突出，而后麻油香气让它风味较饱满些，蒜蓉辛味在后韵，接着是辣味噌的淡辣轻盈跃出，整体的层次感比起白丸鲜明许多。(就是说白丸让人颇为失望)

上面的『薄切』肥瘦比例各半，但是薄切程度实在跟花月岚可一拼高下。口感不差咀嚼带油嫩香，但我想切这么薄是想展示师傅的出色惊人的精湛刀工吧!!即便特制赤丸给了四片的份量也只跟别人家拉面碗里的半片一样大而已啊!!

面条的部份其实以台湾人口味是比较讨喜的细面，而一风堂用的又是极细面。我们特别嘱附了店员要选最硬的口感，毕竟要多估算拍照而让面浸在汤里的时间。前半碗吃起来口感不错，嚼劲跟硬度都有，后半碗就变得偏软!!但面条的汤头吸附力很不赖!

至于半熟蛋，没有那种半熟的稠状口感，已经近八分熟了，吃个意思吧!特别单点的话倒是不用。整体表现我觉得算是正常好吃的程度这样，分数有到但不算惊艳!

【特制白丸/面普通/汤浓/260元】白丸就不用讲了，以豚骨汤头的浓醇度来说，只有咸度够重而已，没什么特别表现。

其他像面条跟配料表现的部份大概是与上一碗赤丸相差无几，但这碗选的是普通硬度就是，基本上我都会建议选比较偏硬的，吃起来跟拉面汤头也比较搭。

【一风堂辣肉味噌/面硬/汤浓/230元】如果比汤头的精彩度，这碗绝对是更胜白丸和赤丸，上面加了好厚一团辣肉味噌，其实点这碗是有三种辣度可以调整的，但没有特别说要调整辣度就已经是微辣了。

味噌的醇厚香气让原本汤头更为厚重，而明快的辣劲更让每一口的味觉苏醒，基本上如果你是嗜辣的人，建议就直接二级辣以上了，偶尔吃辣也可以从一辛开始，想吃够味有劲的重口味拉面，我想选这碗辣肉味噌是一定没错的。

【柠檬汁/柳橙汁/各50元】拉面店点饮料本来就不便宜，但一风堂的够大杯所以喝起来还挺畅快。

【香酥牛舌串扬/120元】最近跟牛舌很有缘XD才在烧烤店吃过又在西班牙料理吃了炖牛舌，鲜美滋味依旧难忘。想不到来一风堂又有人点了炸牛舌，外层面包粉酥脆，淋上蜂蜜芥末酱调味。酥炸加上酱汁的甜味，其实已经吃不太出牛舌本身的甜度，嫩度当然更不用说了。不难吃，但也没有其他料理牛舌来得好吃，看来牛肉不太适合用炸的方式去料理啊!

【一风堂和风叉烧小刈包/60元】在日本拉面店是真的不会看到这种台式小吃，虽然说是和风叉烧，但其实就是卤五花肉。可是肉质吃起来够咸却不嫩，肥油部份倒是不腻，可本身已经卤透却又加上蜂蜜芥末酱的甜，让它本身吃起来变成一种不中不台的奇妙口味搭配，实在有点不讨喜。

【一风堂煎饺/100元】日本拉面店的煎饺能让人期待的不多，一风堂当然也不例外让人傻眼。

尺吋跟我大姆哥一样大而已，饺子馅吃来带甜味，饺子皮有弹性带半面微酥还算可以。

就像开头说的，来一风堂台中店就是为了想凑热闹，想不到竟然是我出乎意料的热闹。一排两小时是我目前从来没有遇到过的，可见一风堂名声的威力惊人，但吃过后的心得倒是跟在台北无异，不用期待太高但也不至于让你失望过深。它的表现就如一般日本拉面这样，非得要来吃看看建议点赤丸或辣肉味噌口味为佳。只是如果以刚开始的热潮要这么辛苦排队，我倒建议去隔壁老虎城的NAGI会更划算好吃。倒是服务态度很亲切让人用餐很舒服，简单的凑热闹开幕心得敬上。

【博多一风堂拉面 台中新光三越】地址：台中市西屯区台湾大道三段301号9楼(新光三越9楼)电话：04-2259-9122营业时间：11:00Am-10:00Pm消费提醒：需加收服务费,开幕期间排队人潮多,约需等待1小时以上

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