米其林杭式餐厅 天香楼春季菜单飘香

天香楼春飨宴「鲜鱼春韭炸卷饼」内馅海鲜、青蔬与韭菜，山海相会新鲜集大成。（台北亚都丽致大饭店提供）

天香楼春飨宴「茉香胭脂」拥有中式经典茶款、西式浪漫风格，成就春日少女羞涩腼腆之意。（台北亚都丽致大饭店提供）

天香楼春飨宴「春暖花开」取金萱、碧螺春两款春日方生的茶，色泽绿意盎然明亮、一口微甜品尝乍来春飨。（台北亚都丽致大饭店提供）

天香楼春飨宴「扁尖笋海鲜炊饭」选用南投竹山孟宗笋，与虾、乌参等海中鲜拌炒米粒馥郁浓香。（台北亚都丽致大饭店提供）

天香楼春飨宴「百菇木犀迎春」多种菇类以陈调味厚实陈香（台北亚都丽致大饭店提供）

台北亚都丽致大饭店天香楼顺应气节，以四节气中春分为起始点，选用春日鲜食创作，仍保有杭州菜讲究轻油、轻酱、清淡鲜嫩、鲜咸合一，强调保持原料的本色和真味。

天香楼春分新菜分别取菇、春笋与春韭三道食材迎客，在技法上则运用炒、炖、炸迥异方式呈现，一次品尝滋味丰富的百菇木樨迎春、饱食丰富米香的扁尖笋海鲜炊饭与酥脆小点鲜鱼春韭炸卷饼，为春日飨宴揭开序曲。

搭配春暖花开的三道佳肴，侍茶团队采青、绿茶系调和两款春意争鲜饮品 - 春暖花开、茉香胭脂，伴着花冻一饮入口，感受花香缤纷；茉香胭脂粉红娇媚，为春日带来一丝温柔。

百菇木樨迎春选用鸿喜美白菇、洋菇、黑美人与独有菇中之后称谓的松本茸入馔，松本茸身躯厚实，菌菇肉质Q弹多汁，将大头菜、榨菜爆香后放入过油定型的多种菇类并炒，口感层次丰富，以陈皮调味，首先是柑橘果香，隐约带着焦糖甘甜，最终以厚实陈香结尾。百菇木樨迎春(680元)添加碎蛋于其中，最后将蛋丝团以鸟巢状点缀于上，增艳添香，简单覆味，为菜肴展现剧力万钧的风味与口感。

新春过后，冒尖的美味莫过于春笋，主食扁尖笋海鲜炊饭(2200元／6人份)取用南投竹山孟宗笋，每日新鲜产地直送，与切丝后的扁尖笋、开阳、火腿、肉丝、碎蛋拌炒，加入高汤与生米共煮2小时，米粒吸附笋、鲜肉与开阳香气，再与虾、乌参等海中鲜拌炒，增添米粒馥郁浓香，洒上满满珠葱，最后淋上绍兴酒封香。

韭菜虽为一年四季都可尝到，但以春日最美味，因此得有「春日韭菜第一鲜」溢美之词。鲜鱼春韭炸卷饼原型起于山家清供中所提到的山海兜，内馅含海鲜、青蔬与韭菜，前者来自于海、后者来自于陆地，但山海兜以粉皮盛覆蒸熟，鲜鱼春韭炸卷饼(680元／4条)则以油炸方式呈现，一口即尝鲜味酥脆爽口。

美馔搭配茶饮更为春飨宴添加神来一笔。由侍茶团队为春日特调春暖花开、茉香胭脂，共饮香伴，滋味更加乘。春暖花开(480元)取金萱、碧螺春两款春日方生的青茶与绿茶，以棉糖调和，色泽绿意盎然明亮、一口微甜品尝乍来春飨；另以洛神花冻制成花瓣、苹果桂花冻则为蕊心，将沁凉饮品缓缓注入花杯中，花朵如同波浪般飘起，为春日开启序曲篇章。

另一款少女心意满满的茉香胭脂(480元)拥有中式经典茶款、西式浪漫风格。 订席专线：02-2597-1234。