台北米其林／天香楼续拿一星！道地江浙菜「东坡肉」表现出色
台北亚都天香楼传承起源杭州的香港天香楼，以传统道地杭州菜及新式中华料理闻名，配合优雅装潢、高品质服务及舒适用餐环境，在台湾被誉为指标性的中菜餐厅之一；天香楼在去（2018）年荣获台北米其林一星，如今2019台北米其林指南出炉，依旧维持一星水准备受肯定。
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现任天香楼中餐行政主厨的杨光宗师傅在32岁时，以素人之姿进入厨房，一路从基层学徒做起，逐步历经三厨、二厨、一厨、领班、副主厨等不同历练，现接掌天香楼主厨一职。从1994年至今，主厨曾多次到香港天香楼考察受训，期间更带领天香楼荣获中华美食展创意菜肴佳作、套餐组银牌奖、最佳解说奖等奖项，并于2007年得到《饮食杂志》评鉴为台北最佳餐厅（4颗星）的殊荣，如今二度夺下一颗米其林星等。
天香楼座位数有85个，平均消费约1200元至1800元，主厨先前受访时表示，天香楼主要是江浙菜的地方菜色，一般不管是外国人或日本人也好，会推荐他们点龙井虾仁、东坡肉，而如果用餐人数多的话会推荐神仙鸭给客人。招牌的龙井虾仁选用活虾，搭配以清明节前后的龙井新茶烹制，虾仁玉白、鲜嫩、茶叶碧绿、清香、色泽雅丽、滋味独特，是一道呈现杭州传统风味的名菜；最有名的东坡肉特点则是以酒加酱油、香葱、姜、糖做佐料，原汁未动，放密封砂锅中文火焖制，达到「火候足时它自美」的境界，鲜润如豆腐而不碎，香糯而不腻口，是杭州的传统名菜。
天香楼／亚都丽致大饭店●地址：台北市中山区民权东路二段41号●电话：02 2597 1234●营业时间：周一至周日 12:00~14:30、18:00~22:00
▲天香楼获2019台北米其林指南一星。（图／记者林敬旻摄）