鱼皮鱼骨化身果冻 成功商水学生好创意、好手艺

▲用鬼头刀的皮和骨头制成的海鲜果冻。(图/东森新闻)

东森新闻记者吴宜霖黄茹婷台东报导

很多人喜欢吃鬼头刀,不过爱吃其鱼皮鱼骨头的人可就不太多了。但台东成功商业水产学校学生却发挥了创意,将鬼头刀的皮和鱼骨熬煮出精华制作成海鲜果冻,意外受到不少人的欢迎。

渔港里常常可看到鱼贩们忙着处理刚捕捞上岸的渔获,结束后地上常会出现一大堆鱼皮、鱼骨,这些看似没用的部份,却成了台东成功商水学生制作果冻的 最好食材

成功商水的老师表示,鬼头刀的皮和骨头无论钙质胶质都很丰富,但大部分都是直接被丢弃,学生决定将它们好好利用,把这两样放进热水中熬煮,再放些中药米酒去腥,经过一个早上后就成了果冻的原汁,最后再倒入加了枸杞、当归和红枣模型里,冰镇后就成了可口的果冻。

不过,台东成功商水的学生坦言,这么特别口味的果冻要请大家试吃,一开始还真有点难度,但在他们努力下总算获得好评,这款果冻最后拿下全国高职竞赛的第一名。学生们发挥创意,不只将鱼骨再利用,也创造了惊奇美味

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