台湾第一人！江振诚新加坡餐厅拿下米其林二星
▲江振诚在新加坡开设的餐厅Restaurant André拿到米其林二星，台湾第一人。（图／黄士原摄）记者黄士原／台北报导
第一本新加坡米其林指南正式于21日推出，在获得星级评鉴的29家餐厅里中，来自台湾的江振诚在新加坡所开设的餐厅Restaurant André，拿到了二星评鉴，这也是第一位台湾人开设的餐厅拿到二星评鉴。
有印度洋上最伟大的厨师之称的江振诚，其新加坡餐厅Restaurant André早已得奖连连，包括入榜亚洲最佳101家餐厅及全球50最佳餐厅，在这次第一本新加坡米其林指南中，Restaurant André获得二星评鉴，再度肯定江振诚的实力，也是第一位台湾人开设的餐厅拿到米其林二星。
另外，法国「Le Chef」杂志在今(2016)年2月公布了全世界一百大主厨名单，其中来自台湾的江振诚再度入榜，也是台湾唯一入榜的主厨。
Restaurant André是江振诚在2010年于新加坡开设的餐厅，外观是栋有着百年历史的小洋楼，里头有30个座位，被《纽约时报》推荐为「世界上最值得搭飞机来品尝的十大餐厅」之一。在Restaurant ANDRE，主厨江振诚以独创的「八角哲学」(Octaphilosophy)贯穿每道菜肴，用Pure（纯净）、Salt（盐）、Artisan（艺）、South（南法）、Memory（记忆）、Unique（独特）、Terroir（风土名物）、Texture（质感）运用在所有菜色发想与设计中，每个字分别代表一道料理，仔细的思索每一个食材蕴藏的多样可能性，重新发想、解构、再重新创作出一道道追溯本味，不拘泥于创新或是传统，回归初心的料理。