绿咖哩、香茅入菜 米其林一星A CUT牛排馆春季新菜吹南洋风

（A CUT牛排馆推出全新海鲜主菜「香煎黄鸡鱼」 ，提供顾客更多元的选择。图／A CUT牛排馆提供）

台北米其林一星牛排馆「A CUT牛排馆」推出春季新菜单，主厨别出心裁，将绿咖哩、斑兰叶、香茅等泰式料理中常见的元素融入新菜色，并选用时令鲜果为料理妆点增味，演绎出令人耳目一新的食尚风貌。A CUT牛排馆9道春季新菜即日起开始贩售。

A CUT本季开胃菜香煎鸭肝选用油脂丰富、口感腴滑的加拿大鸭肝，煎至外皮焦香后搭佐覆盆莓蛋白饼与凤梨果酱，以及酥软中带有焙烤香气的布里欧吐司，凤梨的酸甜巧妙地中和鸭肝的浓郁，在舌尖上达到完美的味觉平衡；香煎干贝以绿咖哩薯泥与自家提炼的红咖哩油为底，再摆上煎至表皮金黄的干贝，缀以冰镇樱桃萝卜丝，细腻滑顺的薯泥入口后浮现南洋特有的辛香气息，勾勒出干贝的鲜美甘甜，十足为开胃首选。

A CUT牛排馆向来以顶级牛排与精湛的干式熟成技术闻名，本季贴心新增三道非牛肉主菜，提供消费者更多元的选择。香煎黄鸡鱼外酥内嫩，上桌时现淋以东南亚代表性香料斑兰叶熬制而成的鱼骨汤，瞬间香气四溢，佐以清蒸丝瓜、紫山药以及春笋，不做过多调味，每一口皆能品尝到上乘食材最纯净的美味；花莲玉里干式熟成鸭胸选用肉色粉红的樱桃鸭，一口咬下，酥脆表皮碰撞齿间，鸭肉在咀嚼间溢出鲜美肉汁与香气，搭佐腌渍香茅番茄以及炖柠檬苦瓜，鲜明的味觉融合挑逗味蕾；炉烤美国干式羊肋排口感幼嫩多汁，有着炉烤的炭火香气，搭佐孜然金枣酱如画龙点睛般，为整体注入洋溢着异国情调的甜咸。

本季A CUT推出四道富含春日意象的甜点，首先由樱花．洛神．梅酒揭开春天序幕，以樱花香缇结合洛神冻、梅酒雪酪等酸甜元素，沁人花香与梅酒的香醇包覆味蕾，令人仿佛沉醉于一片盛开的樱花林中；南非花草茶．龙眼蜜以烤布蕾为基底，淋上莓果酱与新鲜莓果，一旁的龙眼蜜冰淇淋则让整体味觉体验更上一层，入口后甘润蜜香回荡于齿间，久久不散；舒芙蕾则延续前一季「台湾古早味X法式甜点」的概念，以芋头舒芙蕾新面貌亮相，严选屏东芋头制成，口感更为厚实绵密，与牛奶冰淇淋一同享用，香浓滋味令人忆起古早味芋仔冰，怀旧情怀让感动加倍；焦糖橙香．布朗尼由核桃布朗尼、樱桃果酱与焦糖橙香慕斯堆叠而成，妆点上如蝴蝶结缎带般的榛果巧克力脆片，入口时首先是浓郁可可香气，紧接着浮现诱人的柑橘清香，融合著樱桃酱的酸甜，在舌尖谱出一首幸福的春日交响曲。