全台第二家摘星牛排馆 A Cut推出11道秋季新菜
▲饕客每到A Cut必点的「香煎鹅肝」也换上新样貌。（图／台北国宾大饭店提供）
《台北台中米其林指南2020》在8月底公布名单，台北国宾大饭店的A Cut成为全台第二家摘星牛排馆，而在摘星后季节也正步入秋天，A Cut牛排馆即日起推出11道秋季新菜，同时也祭出四道暖心系甜品。
本季全新开胃菜「炭烤透抽」口感弹嫩多汁，散发迷人的炭火香气，轻拧莱姆汁淋上，清爽酸香的果香更勾勒出新鲜海味，实为开胃首选；「经典烤牛奶贝」鲜美中带一丝甘甜，以白酒呛香煮至开壳，一入口海味溢出，与饱满多汁的甜椒、酥香培根和帕玛森干酪在舌尖交织出多层次咸鲜风味。
▲炭烤透抽。（图／台北国宾大饭店提供）
饕客每到A Cut必点的「香煎鹅肝」也换上新样貌，主厨将苹果浸泡于以白桃、波特酒与肉桂炖煮的酱汁中，吃来满溢白桃清香，惊喜感十足，搭佐腴润的鹅肝一起享用，外皮微酥的鹅肝入口即化，水果清新蜜味在口中逐渐散开。
A Cut秋季菜单新增海鲜主菜「国王鲑」，提供顾客更多元的选择，因肉质细致滑嫩、脂肪丰厚，堪称「和牛级」鲑鱼，为保留鱼肉本身的甘甜，酱汁使用奶油、葱蒜与白酒增加香气，不做过多调味，以温润奶香引出肉质的鲜味。
▲A Cut「熟成鸭胸」选用肉质鲜嫩甘口的花莲玉里樱桃鸭 经过七天的干式熟成后风味更加突出。（图／台北国宾大饭店提供）
▲A Cut「香煎虎虾」本季以清爽的柚子虾汁为基底 搭佐酸甜开胃的柳橙萝卜泥。（图／台北国宾大饭店提供）
A Cut本季打造四款全新甜点，红豆舒芙蕾的厚实的香气随温热蒸气溢出，轻盈松软的舒芙蕾与绵密的红豆是天生一对，再搭佐洒上金沙咸蛋黄的冰淇淋；「麦仔茶提拉米苏」将提拉米苏中的咖啡与莱姆酒置换为台湾本土特色的麦仔茶，并以麦仔茶鱼子酱的型态呈现，巧克力跳跳糖则带给舌尖意想不到的趣味。
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