百年制茶家族秘辛！40秒「热茶→冰茶」2项全台独家专利

记者华少甫／台北报导

气泡茶在市场上正吹起一阵热潮，茶饮新品牌丨龙团（音同滚）今夏推出三款「气淬茶」，使用独家急速冷却技术，完整锁住茶汤精华，只要40秒就能将高温高压淬取的绿茶，变成摄氏6度的冰茶。

▲丨龙团有3款气泡茶饮，同时也有贩售点心。（图／丨龙团提供）

▲丨龙团记者会的咸派小点。（图／记者华少甫摄）

丨龙团11日举办记者会，店员现场介绍了三款气淬茶系列饮品，包括四月份在文博首度发表的气蕴四季、气蕴红香，分别是乌龙茶跟红茶口味，以及另一款将南投鹿谷的冻顶乌龙茶搭配台湾在地桂花熏制烘焙的气蕴桂花，有着独特清香口感。同时，也示范了气淬茶听觉、嗅觉、触觉、味觉、视觉的五感体验。

▲店家有一款专利技术，能在40秒内把热茶变成6度C的冷茶。（图／记者华少甫摄）

出身于南投鹿谷百年制茶家族的林建宏，因父亲年事已高，2003年放弃从事多年的医护工作，回家接手父亲的茶行事业，他发现台湾喝茶人口不断流失，年轻人偏爱的手摇饮或罐装茶饮不仅有添加物，冰块也稀释了茶汤风味，而市面上流行的冷泡茶，他也有很大的疑虑，「茶叶自古以来都要高温冲泡，香气才会出来，如果浸泡太久，会溶出茶碱跟丹宁酸，喝起来会有苦涩味。」因此，如何让台湾人喝到健康无虞、能安全锁住茶汤原味的冰茶，就是他跟妻子吴依如创办「丨龙团」最大的动机跟使命。

▲茶香扑鼻。（图／记者华少甫摄）

经过反复练习，林建宏仿效冲煮咖啡的模式，将茶叶磨成细粉状，倒入大型义式咖啡机哩，用高温杀菌、高压淬取的方式冲泡出茶汤，他费时7年研发出急速冷却机，将刚冲泡好的热茶倒入，只要40秒，就能快速冷却成摄氏6度的冰茶，目前也已取得急速冷却机跟独家制作过程（热冲、急速冷却、瓶装保存）两项专利。

▲丨龙团有一款专利技术，能在40秒内把热茶变成6度C的冷茶。（图／记者华少甫摄）

丨龙团的名称别具意义，丨是部首，也就是上下相通，贯穿天地人，在茶饮文化很流行的宋代，「龙团」是各地进贡给皇室的极品好茶，因此，丨龙团的意思便是「生于天地之间的珍贵茶饮」，此名由此而来。

丨龙团电话： 02 2726 0798地址：台北市信义区信义路六段32号