台湾茶制茶擂台赛40技术士同场竞技 冠军出炉

农业部茶及饮料作物改良场办理2023全国部分发酵茶制茶技术竞赛，选手进行日光萎凋情形。（茶改场提供／蔡明亘桃园传真）

农业部茶及饮料作物改良场11至12日办理2023全国部分发酵茶制茶技术竞赛，参赛选手及莅临贵宾大合照。（茶改场提供／蔡明亘桃园传真）

为推动传统茶叶加工技术的提升及永续发展，农业部茶及饮料作物改良场11至12日举行「2023全国部分发酵茶制茶技术竞赛」，选手皆是取得国家级制茶技术士证照者，并以机采茶菁为原料，分别有清香型条形组18人及清香型球形组22人参赛，于11日中午开始制茶程序，今下午缴茶后由茶改场遴选产官学界共同组成评审团，依台湾茶分类分级系统（TAGs）展开评鉴。

茶改场长苏宗振表示，鼓励选手们除传承制茶工艺，面对大环境挑战，更要积极提升技艺，持续升级茶叶品质水准，强化台湾茶文化底蕴，为茶产业永续发展努力。现今台湾茶产业面临气候变迁及劳动力短缺与高龄化，造成茶菁采摘及制茶生产过程影响巨大，有鉴于茶菁品质是维持茶产业发展及茶叶优良重要因素，透过良好机械采收方式，结合优良制茶工艺，可兼顾纾缓人力缺乏及有效提升品质。另透过国家级丙级制茶技术士证照的推动，将卫生安全的茶叶制作流程透过年轻制茶人完全体现，可带给消费者更安心的茶品。

今年全国制茶技术竞赛参赛40位选手皆具备国家级丙级制茶技术士证照，拥有正确卫生安全制茶知识及技术，其中有3位百大青农，也有2位女性参赛，平均年龄为37.6岁，30岁以下选手有10位占25％，年龄最小选手为23岁的郭秉航，他在嘉义大学企管系毕业后即回乡从事茶叶工作，显见青农回乡渐有成效。

苏宗振说明，今下午由茶改场分组评鉴，条形组指派特级品评师、副场长邱垂丰担任技术评审，由产业界中高级品评员翁治源、茶改场分场长苏彦硕、学界由中正大学教师许伟庭组成评审团；球形组由特级品评师、科长林金池担任技术评审，由产业界中高级品评员陈星伃、茶改场分场长林儒宏、学界由嘉义大学教师黄文理组成评审团。

评审采用由茶改场建立的台湾茶分类分级系统，以数位化方式评鉴，并依外观、水色、香气、滋味计分，评鉴结果除可使茶叶分级更贴近大众，也可让消费者更了解选购茶样的风味特色，更可作为茶农制茶技术调整参考依据。

今年竞赛结果，条形组冠军由来自新北市的骆程遥夺得，其茶叶外观呈墨绿色、条索紧结、水色蜜黄清澈且明亮，茶汤浓稠滑顺甘甜，带有偏浓的桂花、兰花、栀子花及野姜花香，入口时散发出释迦、荔枝、香瓜及梨般的诱人果香。

球形组冠军由来自嘉义县的罗竣瀚勇夺，其茶叶外观色泽呈墨绿色、紧结且匀整、水色蜜黄清澈明亮，茶汤浓稠饱满、滑顺圆润，香气浓郁，带有栀子花及槟榔花香，及新鲜释迦、芒果与淡淡的牛奶香气。值得一提的是，这次竞赛唯二的女性中，来自宜兰县的黄羽蓁在激烈竞争下，勇夺条形组季军，表现亮眼。

茶改场表示，得奖者在竞赛中展现对制茶的微气象条件及茶菁品质的综合判断力及发挥优异的制茶技艺，充分彰显台湾特色茶的风味魅力，年底将于南港世贸茶叶特展时颁奖。