2018唐宁茶调饮大赛冠军出炉！他靠「伯爵茶豆花」夺冠
发迹自伦敦，由英国皇室御用唐宁茶连续五年所主办的「TWININGS GRAND PRIX 2018」，12日在台北举办决赛，从近200名初赛选手中入围的10名好手一同出席，品牌大使赖雅妍也现身会场，最后由East End的林辉宏获得第一名的殊荣，他的作品亮点是将唐宁皇家伯爵茶制成极具台湾风味的豆花，融合英伦风情的在地口味受到评审激赏。
本次大赛以「It’s Time For Twinings」为主题，选手在创作发想或是食材上以24小时都能品饮为主轴，从单独品饮延伸到社交佐餐飨用。并结合时下两大调饮趋势，在地食材以及永续环保，从台湾夏令盛产的水果蔬菜，到调节体内环保的莳萝、芝麻叶等，都成了入围选手的秘密武器。
随着近年健康意识抬头以及国人对酒驾议题的重视，酒精类调饮越来越无法普遍性的满足消费者，反之源自於伦敦的茶调饮「Mocktail」则快速窜红。除了随时随地都能「来一杯」的自由度倍受消费者喜爱，也在调饮与餐饮业界掀起一股创作风潮。要做出一杯好的茶调饮，茶汤绝对是成败的关键。英国皇室御用唐宁茶拥有淬炼三世纪以上的茶品拼配工艺，除了以其品质稳定性备受青睐外，多层次的风味更启发出许多令人惊艳的创作。
▲王廷钧针对下午3-5点的午茶时间，设计打造现今最为特殊的下午蔬果风味茶。（图／记者华少甫摄）
Miss Strega 女巫咖啡酒吧 第三名王廷钧 第三名的作品，针对下午3-5点的午茶时间设计打造现今最为特殊的下午蔬果风味茶。王廷钧表示，当时贵族多是在庭院享受午茶，因此以香甜蜜桃茶与香草菊蜜茶为基底，带出英国皇家庭院花草围绕、果蜜飘香之意象，搭配黄甜椒与黄金番茄，强调茶叶在当时有着健康养身甚至作为药材的用途。
▲Memories Of Fantasy以经典皇家伯爵茶为基底，获得第二名的殊荣。（图／记者华少甫摄）
Memories Of Fantasy 窝垦丁 第二名杨宗霈Memories Of Fantasy以经典皇家伯爵茶为基底，香草菊蜜茶的甜蜜气息舒缓了生活压力，勾勒出美好的回忆。跨越时间与空间的限制，营造出生活中的美好风景。
▲林辉宏以传统英国贵族的午茶时间16:30为发想，为贵族量身打造创时代奢华系午茶-融合甜品与饮品。（图／记者华少甫摄）
T&T Hotel Proverbs-East End 第一名林辉宏林辉宏以传统英国贵族的午茶时间16:30为发想，为贵族量身打造创时代奢华系午茶-融合甜品与饮品。异国香苹茶为基底，天然肉桂香气，结合台湾经典甜品豆花的再创作-皇家伯爵茶豆花，清新高雅的佛手柑香气，营造出高贵的气质。些许佛手柑果露，展现出伯爵茶轻盈的香气，豆花入口即化那细致的奶香是杏仁露画龙点睛之效。