全国茶菁采摘技术竞赛　嘉义县梅山乡太和茶区夺冠

▲全国采茶好手齐聚嘉义，传承台湾手采茶菁好手艺 。（图／记者翁伊森翻摄）

记者翁伊森／嘉义报导

农委会日前在嘉义县举办「2020全国茶菁采摘技术竞赛」，全国茶菁采摘技术竞赛2018年开始结合全国制茶技术竞赛举办，由各产茶县市轮办，今年由嘉义县梅山乡茶区主办。来自全国100多位好手（18组，每组6人）报名参赛，比赛结果由地主梅山乡太和茶区夺冠，前3名6个奖项嘉义县包办4个，可说是世界第一等的阿里山高山茶。

手采茶叶是一门传统技术，早期以机械采茶，为了采到好品质的茶菁「午时菜」(茶菁含水量较低)，需要快、狠、准的手眼协调功力。为传承手工采摘技术，农委会茶业改良场结合嘉义县政府等单位在梅山乡高山茶区举办「2020全国茶菁采摘技术竞赛」，来自全国100多位采茶师傅报名参赛，采收的茶菁除供评选外，并提供全国部分发酵茶作为后续的制茶技术竞赛使用。

▲ 手采茶菁比赛 。（图／记者翁伊森翻摄）

县长翁章梁指出，茶菁好，就是制好茶的第一步，全国很多地方都产茶，透过竞赛可以让嘉义的茶农认识台东的茶农，台东茶农也可以认识新北市的茶农，采茶和制茶师傅都是一身功夫，大家彼此交流经验，教学互长，对台湾茶产业在加分效果

嘉义县是高山茶的重要产区，阿里山高山茶栽植面积1827公顷，以梅山茶区面积821公顷为最大宗，每年每公顷茶叶收成量达到1000公斤，因为茶园的管理好，茶菁好品质跟着提升，为世界第一等的好茶奠定基础。

茶改场场长苏宗振表示，制茶生产的原料称为「茶菁」，台湾特色茶依据不同的茶类，各自有不同的手采标准，以今年办理的梅山茶区为例，适合生产高品质且深受国内外饮茶人士喜好、条形包种茶及球形乌龙茶，手采标准为1心2～3叶至对口芽2～3叶。

采摘竞赛评审标准为茶菁品质40%、茶菁重量及采摘面干净度各30%。其中茶菁品质依手采标准作为分级，采摘面干净度为采摘后观察树冠面上茶芽是否有遗漏，评审人员邀请茶改场同仁担任，评鉴过程公正、公平、公开。

茶改场指出，梅山茶区是大阿里山最大茶区，产区涵盖太平、太兴、龙眼、碧湖、瑞峰、瑞里及太和，品种以青心乌龙为主，台茶12号（金萱）为辅，区域土质有机质丰富，高山温差大，茶菁肥厚，适合制作优质球形乌龙茶。

▲ 全国采茶好手齐聚嘉义，传承台湾手采茶菁好手艺 。（图／记者翁伊森翻摄）

今年手采茶菁竞赛场地位在太和茶区，海拔1,350公尺，种植品种为青心乌龙，茶菁品质佳，有助提升制茶品质。另外，手采茶菁供应全国部分发酵茶制茶技术竞赛使用，该竞赛场地位在梅山乡瑞里茶区王鼎制茶厂及瑞峰茶区上意制茶厂，两者都是「五星安全卫生制茶厂」，通过农粮署「制茶厂环境卫生安全评鉴作业」最高标准，茶叶加工环境及机具符合卫生清洁与公共安全，加工动线流程及生产加工记录均符合标准化，可确保茶叶于产制过程的安全及品质稳定。

▲手采茶菁比赛颁奖。（图／记者翁伊森翻摄）

今年全国制茶比赛茶菁品质极佳，加上制茶选手在五星级制茶厂内制茶，除了让制茶选手了解提升制茶环境对卫生安全的重要性，提高茶叶卫生安全品质外，也能维持台湾茶产业朝向特色化及精致化方向发展。

各组经过一个上午的采茶菁和评鉴，成绩揭晓，前3名名单如下：冠军：嘉义县梅山乡太和1组。亚军：嘉义县梅山乡瑞峰组、新北市坪林区农会。季军：嘉义县梅山乡太兴组、嘉义县梅山乡梅北组、南投县鹿谷乡农会。