双北制茶技术竞赛 拥40年经验茶厂第三代夺特等奖

双北市制茶技术竞赛10日起一连两日举行，由经验丰富的陈昆谅获得特等奖。（新北市政府农业局提供）

双北总共46位制茶选手同场竞技，展现高超制茶技术。（新北市政府农业局提供）

新北市农会11日在文山农埸办理「新北市、台北市制茶技术竞赛」颁奖典礼，自10日起一连2天办理制茶竞赛，共有46名选手参赛，最后由新北市林口区，有制茶40年经验、生津制茶厂第三代陈昆谅脱颖而出，荣获特等奖。新北市也将推派本次竞赛表现优异的选手，代表参加「全国部分发酵茶制茶技术竞赛」。

新北市农会理事长林赞枝表示，制茶师要依照制茶时的环境，调整每个步骤，参赛者需在相同制茶环境及条件下，依经验及当下气候判断萎凋、炒菁、揉捻、干燥等过程，连续2天保持全程专注，不眠不休。不只考验体力、耐力还要考验选手判断力。借由各茶区高手技艺展现，期待能为茶产业薪火相传做见证。

参赛选手于10日下午进行室外萎凋，专注走水需翻动搅拌多次，到了傍晚移至室内静置萎凋，静置1至2小时，在室内闷热环境还要注意茶菁香气，搅拌3至5次。选手这时已经汗流浃背，晚间还要开始炒菁，使用揉捻机将茶叶滚动结成条索状，接印12小时未阖眼。到了凌晨进行费时费眼力的挑茶梗，在时限内完成并缴交茶叶。

本次双北市制茶技术竞赛共计12区农会代表，46位分别来自新北坪林、石碇、三峡、新店、林口、深坑、平溪、汐止、石门、淡水等茶区的新北41名优秀制茶师，以及另外5名来自同为包种茶产区的台北南港、木栅等区的选手共同参与，切磋制茶技术。新北市也将推派竞赛获奖的茶农代表参加农业部茶及饮料作物改良场于9月11、12日主办的「全国部分发酵茶制茶技术竞赛」。

新北市是全国部分发酵茶制茶技术竞赛的常胜军，也是百万冠军茶的故乡，推派选手参赛，对茶农充满信心。本次竞赛交茶成品以条型茶为主，评审则由农业部茶及饮料作物改良场副场长邱垂丰、北部分场长苏彦硕及新北市农会文山茶推广中心主任翁启二担任。评比从外观、水色、香气评选出特等奖、头等奖、贰等奖及参等奖共4等次，竞赛最后由新北市林口区陈昆谅拿下特等奖。

评审邱垂丰表示，本次制茶竞赛采用台茶12号的茶菁，制茶期间上午天气不错，日光萎凋条件好，虽然下午有降雨，但已进入室内萎凋影响较小，选手们都制作出相当优良的好茶。特等茶样走水顺畅，茶汤蜜绿显黄，澄清透亮，品种特色明显，风味干净平衡，充满桂花、栀子花的清香，发酵程度得宜，醇厚、圆润且充满韵味，实属不易，实至名归。

新北市辖内茶叶栽培面积约为753.82公顷，其中包种茶最大产区坪林栽培面积达488. 89公顷，年产量282公吨，石碇、深坑、平溪、汐止、新店也是包种茶产地之一。