东大制茶厂 佳叶龙茶 拥智慧化厌氧发酵与浪菁技术
东大制茶厂就位于南投名间，自1903年迄今历经四代传承，2011年成立东大茶庄，目前自有茶园2甲地，契作茶园约有20甲，主要从事茶叶批发及制造，自产自销品项包括红茶、绿茶、佳叶龙茶、香片茶、乌龙茶、包种茶等。长年由中兴大学验证通过茶叶良好农业规范（TGAP），并取得HACCP及ISO 22000等认证。
「佳叶龙茶」这个名词对于台湾人来说仍然相当陌生，但早在20年前，日本就开始风行至今，西元1986年由日本人津志田藤二郎博士无意中发现，在真空中的茶叶会产生化学变化，含有大量GABA（加码胺基丁酸）在茶叶中，而日籍教授大森正司博士十多年前以人体试验其成分及作用，提出长期饮用有降血压、纾压及安眠的效果。
佳叶龙茶是一种「制茶技术的改良而非特殊茶种」，是在无氧状态下发酵的茶叶得以保留「加码胺基丁酸」的成分，包括绿茶、乌龙、金萱、铁观音等不同茶品，透过真空发酵「厌氧处理」制作方式，都可以制成佳叶龙茶。
东大制茶厂目前的困难除了面临人员流动率过高、请不到员工之外，在佳叶龙茶的制作方面，虽承于茶业改良场的制作技术转移，但碍于设备不足之情况下，每批可生产数量有限，只能将数量较少或是茶菁卖相不佳的拿来制作佳叶龙茶，同时想更深入了解佳叶龙茶于制茶过程中的含量变化，以作为制茶上的技术改进。因此期望能将厌氧发酵与浪菁制程整合成单一系统，避免发酵程序中断，进而找到佳叶龙茶最佳制程参数，提升佳叶龙茶品质与产量，增加茶厂竞争力。
鉴于此，配合工业局推动之全方位智慧技术辅导机制，由工研院协助导入「佳叶龙茶智慧化厌氧发酵与浪菁」加工技术，整合回转浪菁模组、真空厌氧模组与智慧程序控制模组，实现厌氧发酵与浪菁制程於单一机台完成。
「回转浪菁模组」将发酵与浪菁步骤整合成单一系统，省去现行在浪菁机与发酵桶间往返搬运的人力耗费，腔体回转时利用内部的浪菁档板造成茶叶叶缘细胞破损，均匀的搅拌使空气易于进入叶肉细胞，促进发酵作用且令茶菁走水均匀。
「真空厌氧模组」则利用水封式真空帮浦提供高真空度，且加大排气能力以缩短制程时间，搭配循环冷却系统，稳定控制厌氧发酵环境。最后透过「智慧程序控制模组」将制程自动化与标准化，并由人机介面透明呈现生产状态。
另搭配揉捻机台，利用双层双动的机构设计，加上压板调整施加压力，提供均匀的捻模制程，使茶叶相互摩擦卷曲成条状，破坏茶叶细胞组织，增加茶叶汁液，能更有效释放佳叶龙茶之GABA成分。技术导入后，因机械取代人力及自动程序控制，可24小时连续操作作业，可减少三名人力成本支出，预期可提高三倍产量，年营收产值估计可增加1,200万元以上，并可促成约750万元投资。