「子承父业」戴记茶坊四代制茶　荣获新北美人茶特等奖

▲特等奖戴文祥好手艺承自父亲戴鸿澄，以制茶作为父子的情感联系。（图／新北市农业局提供，下同）

记者郭世贤／新北报导

石碇区农会今（8日）办理「新北市美人茶评鉴比赛」颁奖典礼，新北市农业局主任秘书刘淑芬颁发特等奖予三峡区戴文祥，戴文祥好手艺承自父亲戴鸿澄，以制茶作为父子的情感联系，在父亲节当天以特等奖做为最好的礼物送给爸爸。

戴文祥自2011年因为父亲生病，放弃电信通讯产业，返乡协助父亲制茶，经营戴记茶坊至今已传承四代，茶园经营面积有8公顷，茶产量1年约6,000台斤，除了东方美人茶之外，还产制包种茶、碧螺春、龙井茶以及蜜香红茶。他曾多次获得新北市蜜香红茶比赛特等奖殊荣，过往与父亲一同参与美人茶赛事，也都得到头等奖与金质奖等好成绩，本次为戴文祥首次拿下特等奖。

▲新北市农业局主任秘书刘淑芬（右2）颁发特等奖予三峡区戴文祥（左3）。

戴文祥表示，美人茶经小绿叶蝉吸食，须注意气候以免着蜒茶菁不够，平时制茶为使茶叶走水顺利，都利用下午时间日光萎凋，制茶秘诀就是注重茶叶含水量及柔软度。

石碇区农会理事长陈金财表示，美人茶属重发酵茶，又称白毫乌龙茶、椪风茶，茶特色在于茶树嫩芽经小绿叶蝉叮咬而制成，俗称「着蜒」，经啃食后的茶树，代谢生成特殊成分，转化散发出独特熟果香与甘甜蜜香，茶汤呈琥珀色、红润香醇。在炎炎夏日中，美人茶可以使用冷泡法，用6公克的原片茶放入300cc的冷开水再放到冰箱3小时，等到茶汤出现金黄琥珀色即可，冰凉的冷泡茶绝对是夏天最适合的茶饮。

新北市农业局表示，新北市推动农业健康市/式，致力营造良好农业生产环境，并吸引青年回流返乡从事农业，透过办理比赛与制茶技术竞赛辅导农民生产在地好茶，提升茶农制茶技术，获得奖项皆值得肯定，让新北好茶品牌提升价值。

▲戴文祥制茶秘诀就是注重茶叶含水量及柔软度。