国宾摘星 A Cut推万元套餐

A Cut米其林精选套餐主菜美国Flannery干式熟成21天带骨肋牛排」。(国宾提供)

台北国宾饭店A Cut牛排馆为庆祝获得米其林一星荣誉,本季严选馆内经典菜色,推出「米其林精选菜单」,双人套餐售价10,000元+10%,主菜献上「美国爱达荷州极黑和牛」、「FLANNERY干式熟成带骨肋眼」与「宝石鲈鱼」等海陆珍味,另含多道开胃菜甜点,让顾客沉浸于味觉深度所带来的感动。

开胃菜「蟹肉鱼子酱」选用义大利北部的Gaveri顶级鱼子酱,一入口蟹肉的香甜清新于舌尖绽放,与鱼子酱的甘咸交织出令人回味无穷的海味;「炙烤章鱼」取章鱼脚先炖煮再以直火炭烤,每一口都咀嚼得到肉质的弹嫩与迷人炭火香气;而汤品野菇蛋黄饺」匠心独具,主厨手工饺皮中间包入蛋黄,搭配牛肝菇酱及鲜甜的当季菌菇类将饺皮划开时蛋黄汁溢流出,搭配浓郁的菌菇酱汁一起享用,口感层次丰富,蕈香在唇齿间回荡,久久不散。

主菜「美国爱达荷州极黑和牛A CUT牛排」为A Cut人气居高不下的单品,爱达荷州SRF极黑和牛生长在环境纯净自然的蛇河农场,饲以高品质大麦与黄金小麦,较一般牛只多四倍的榖饲时间,绝不施打荷尔蒙或其他人工添加物,无论是油花色泽嫩度都媲美日本和牛最高等级,取丰润多汁的老饕部位以铁板香煎及高温烘烤并行,上桌后简单佐以法国盐之花,最能突显牛肉本身的极致鲜美滋味

「美国FLANNERY干式熟成21天带骨肋眼牛排」有肉舖界爱马仕之称,选用的荷斯登牛肉为2019年A Cut自旧金山独家引进,油花分布均匀如大理石花纹,香甜与柔嫩的口感令人垂涎,经过21天拿捏得宜的干式熟成技术,风味更加集中,煎烤后牛肉表层焦香与里层的乳香交织,肉质醇厚、余韵自带甘甜

最后以A Cut经典甜点舒芙蕾为米其林飨宴作结,一匙挖开「红豆舒芙蕾」,厚实的香气随温热蒸气溢出,轻盈松软的舒芙蕾与绵密的红豆是天生一对,再搭佐洒上金沙咸蛋黄的冰淇淋,温柔甜蜜中略带独特咸香,怀旧印象在味觉中流淌翻动,为微凉秋季带来暖心感