酸甜番茄当汤底 连日本人都爱吃的四平街牛肉刀削面
文、图／九五恶妻
提及台北市四平商圈，除了著名的富霸王猪脚饭之外，这间「番茄牛肉面」也是许多人情有独钟的人气店家。
开在巷弄中的四平街番茄牛肉面，虽然距离商圈最热闹的路段有着6、7分钟的路程，但是清爽独特的口味，仍然吸引许多顾客光临。尤其许多日本旅客也会专程前来品尝，让店内人潮总是络绎不绝。
▲店内可看见顾客低头埋首吃面的景致。
店内的招牌，就属添加了番茄的刀削牛肉面。端上桌之后，只见粗白的面条上，盖满了五、六块厚实的牛肉、艳红的番茄以及翠绿的小白菜，光是眼睛看就开心。经过炖煮的番茄汤头，也飘来一阵酸甜的香气，令人食欲大开。
咬一口牛腱肉，软烂而不散，略带牛筋的肉质，吃起来更加滑嫩顺口；至于刀削出来的面条约有手指宽，富有嚼劲与筋性，吸收了酸甜的汤汁之后，反而衬映出面粉的香气，越嚼越有乐趣。扎实的面条也带来充分的饱足感。
汤头部分，有别于其他家的中药、清炖或红烧滋味，而是能够明显喝到番茄的香甜，配上略酸略咸的滋味，显得清爽顺畅，舌头也不会因过咸的汤汁而失去品尝小菜的乐趣，让人一口接一口。
除了牛肉刀削面之外，店内还有许多炒饭、面食种类可供顾客选择，甚至还有葱油饼加汤的「泡饼」供人食用，几道小菜：豆腐小鱼干、凉拌小黄瓜也有一定的水准，爱吃面食的旅客，到四平街买东西、看电影时，值得前来一试。
四平街番茄牛肉面地址：台北市中山区四平街93号电话：02-2509-0220营业时间：11:00～14:00，17:00～20:00，周日公休参考价格：番茄牛肉面130元，炸酱面60元