手工刀削牛肉面 飘香近半世纪
刀削牛肉面现点现「削」，面条更加Q弹有劲。（柯宗纬摄）
眷村牛肉面飘香近半世纪！这家位在左营大路上的「余第一家刀削面」，采开放式厨房空间，现点现做的手工刀削面，有别于市面机器制的面条，尝来更加Q弹，汤底使用牛大骨、蔬果慢火熬制，相当鲜甜美味，不少老饕从少年兄吃到带孙子来。
「余第一家刀削面」民国60年营业，原以「吃吃看」为店名在左营海功眷村打下基础，未料遇上赛洛马台风侵袭歇业，改店名重新出发，后又随着眷村拆迁后，搬到就近的左营大路。第一代老板余海水与妻子胼手胝足创立，现已由第二代儿子儿子接棒，但老味道依旧不变。
第二代余老板低调说，原本在台北从事金融业，不舍高龄80岁父亲辛苦经营牛肉面店，才提早退休返乡接手，不让好滋味失传。他从小耳濡目染，短短两年练就真功夫，现点现削手法俐落，面条Q弹有劲，带点面香味。
牛肉面汤头慢火熬煮，以牛大骨为基底，加入苹果、洋葱等蔬果，符合现代人养生观念。身为「灵魂」的牛肉，则选用牛腱带点牛筋，「半筋半肉」尝来相当软嫩又有嚼劲，再搭配店家秘制麻而不辣的辣椒酱及酸菜，更让美味提升。
这一碗澎湃的刀削牛肉面CP值相当高，份量多、价格公道，小碗只要100元、大碗120元，40几载来，成为老兵心中难以取代的眷村味，也有从年轻时代，吃到现在当阿公的带孙子回来品尝，也让老板相当自豪。
店名：第一家刀削面
电话：07-5823683
时间： 10:45–14:00, 16:45–20:00（周一公休）
售价：小碗牛肉面100元、大碗牛肉面120元