陈明统爌肉饭飘香半世纪 NG产品意外爆红 首入选米其林必比登

位于台中东区的50年老店陈明统爌肉饭入选米其林必比登推荐名单，其招牌爌肉饭瘦肉清爽不干涩，肥肉滑嫩不油腻。（冯惠宜摄）

位于台中东区的50年老店陈明统爌肉饭入选米其林必比登推荐名单，其招牌爌肉饭瘦肉清爽不干涩，肥肉滑嫩不油腻。（冯惠宜摄）

台中市后车头发展协会理事长郑绍颉说，从小爸爸最常带他吃的庶民美食，就是陈明统爌肉饭。（冯惠宜摄）

受疫情影响陈明统爌肉饭还未开放内用。（冯惠宜摄）

「台北台中米其林指南2021」必比登推介（Bib ourmand）名单11日公布，台中有33家店家获选，其中13家店家为新入榜，而位于东区的东区50年老店陈明统爌肉饭首度入选，业者陈淑惠表示，平常心面对，她也推荐店里的爌肉饭，采陶土瓮烹煮爌肉，瓮底还舖上甘蔗，透过火候让肉汁口感完美呈现。

陈明统爌肉饭位于台中市南区忠孝路，店内除了招牌爌肉饭外，也卖排骨饭、猪脚饭、碎肉饭，其中碎肉饭受到许多忠实顾客推荐，陈淑惠说，其实原本是NG版的爌肉饭，因为爌肉卤太久会散开，于是他们将散开的肉挑出来做成碎肉饭，想到大受欢迎。

谈起自家特色，第二代的陈淑惠说，其烹食的器具采陶土瓮，因为其受热均匀，而猪肉采用当天现宰的优良肉品，以生肉下去卤，瓮底舖上甘蔗，酱汁则是独门的配方，透过火侯控制烹煮，让瘦肉清爽不干涩，肥肉滑嫩不油腻。

陈淑惠说，上午是老客人来报喜才知道自家店获得米其林必比登推荐，她以平常心看待，并且坦承这次疫情，餐饮禁止现场饮食让小吃店家面临相当艰困的处境，有些小吃要现场品味滋味更好，幸好老客人捧场支持，但目前仍未开放内用。

当地议员郑功进表示，台中市老东区光是爌肉饭的名店，至少就有超过五家，很开心听到陈明统爌肉饭，首次能够代表东区，成功入选必比登推介美食，身为他的死忠顾客，也感到与有荣焉。另，台中市后车头发展协会理事长郑绍颉也强调，从小爸爸最常带他吃的庶民美食，就是爌肉饭，尤其是陈明统爌肉饭，不仅停车非常方便，冰糖炖煮的老皮嫩肉更是一绝。