米其林必比登 16家新入榜

米其林20日公布「台湾米其林指南2024」必比登推介餐厅榜单，全台共有126个店家入选必比登推介。图／米其林指南提供

米其林指南2024必比登新入榜推介名单

米其林20日公布「台湾米其林指南2024」必比登推介餐厅榜单，全台共有126个店家入选必比登推介，16个店家新入选今年的必比登推介，包括台北六家、台中两家、台南三家、高雄五家，涵盖逾20种料理类型，有超过一半提供台湾在地美味与小吃。米其林表示，星级餐厅的完整入选名单将于27日公布。

米其林表示，米其林必比登推介餐厅与摘星餐厅一样，都是由匿名且独立的米其林评审员来评选。

而米其林必比登推介，主要是表彰由评审员评选出提供物有所值餐点的店家，顾客可以在这些店家，以适中价位享受到美食。

「米其林指南」是历史逾百年的美食权威评鉴，餐厅凭什么入榜或为什么掉出榜外，强调匿名调查的米其林从来不解释。每次公布名单，总会有人非议、被酸，对此米其林总沉默以对，而就在这股热烈讨论中，提高了店家能见度，并让纳入评鉴的城市餐饮与美食被世界看见。

「米其林指南」多与各国观光局合作，负有「城市行销」的任务，就属性而言，必比登推介着重「量」，由米其林去发掘一个城市饮食的多元样态与风貌，所以「广度」较重要。

而星级餐厅评鉴则着重「质」，让世界看见一个城市的Fine Dining美食餐厅厨艺水平与消费体验的精致程度，重视的是「深度」。

「米其林指南」国际总监Gwendal Poullennec表示，美食店家与小吃是体现在地生活的重要组成元素，而米其林必比登推介是探索台湾及呈现其丰富餐饮风貌的最佳方式之一。必比登推介入选名单，不仅是为了国际旅客能探索道地的美食文化，也提供了在地美食爱好者物有所值且美味的选择。

2024年台湾入选米其林必比登推介店家涵盖的餐饮内容非常广泛，计有：台湾料理、上海菜、北京菜、云南菜、浙江菜、湖南菜、广东菜、客家菜面食、街头美食、小吃、点心、蔬食、海鲜、粥品、烧烤BBQ、蒸饺。

异国料理则有墨西哥料理、印度菜、印尼菜、泰国菜、亚洲料理，以及当代法式甜点等，展现台湾的「食力」与餐饮业多元面向。