台北米其林必比登推介出炉 12家平价美食新入榜

阿城鹅肉。(截自google Map)

欣叶小聚今品。(截自Google Map)

米其林组织发布《台北米其林指南2019》中必比登餐推介餐厅，台北总共收录34家必比登推介餐厅，有12家餐厅新上榜，其中有10家是首度获选于指南中。「四川吴抄手」和「番红花」去年名列「米其林餐盘推介」，今年则被列入「必比登推介」。

2019年新上榜的必比登推介名单与形容如后如下（『N』表示首度获选于指南中）：

阿城鹅肉（N）：中山区的台菜餐厅，是源自土城总店于2010开业的分店。打响名号的鹅肉来自云林县，有白切和烟熏两种口味，而烟熏口味是招牌。

阿国切仔面（N）：大同区的面店，位于宁夏市场旁，店名取自传统主食「切仔面」－油面配上豆芽菜和自制的油葱酥，汤头则是每天用猪骨熬煮数小时的清汤，美味可口。

四川吴抄手：大安区的川菜馆，60多年前以一家小面馆起家，店名取得一目了然。招牌的红油猪肉水饺用的是猪后腿肉，包在特制的饺子皮里。菜单每季都会有变化。

都一处（N）：信义区的北平菜馆，拥有60多年的历史，菜色丰富多元，皆传授自店老板的曾叔，他曾是清朝慈禧太后的御厨。酥脆多汁的「炸丸子」采用猪后腿肉切块制成，来店必尝。

人和园（N）：中山区的滇菜馆，自1956年以来一直供应正统的云南美食，有些菜肴在准备上还颇为繁琐，煞费工夫。最令人惊艳的料理是「豇豆酿百花」，用豇豆包裹碎虾仁，创造出有趣的食材对比和多层次的味觉享受。

卖面炎仔（N）：大同区的面摊，位在一栋旧式公寓的一楼，已有80多年的历史。总是有顾客前来排队买他们的油面或米粉，可选择用猪骨熬成的汤面配上美味的内脏和鸡肉，也可以选择用甜酱调味的干面。

女娘的店（N）：士林区的台菜餐厅，装潢采1950年代的农舍风格，并以店老板故乡的纪念品做装饰，烘托店里的经典家常菜。招牌菜「古早味烘肉」选用当天现宰的黑猪肉，肉质绵密，入口即化。

荣荣园（N）：大安区的江浙菜馆，主厨在店里已掌厨30年，每道菜皆维持1965年开店以来的制作方式。必尝的美食「烤排骨」是以洋葱汤慢火炖煮6小时，直到骨肉自动分离，用「光饼」夹着吃，滋味一绝。

番红花：士林区的印度餐馆，店面和墙柱以白色的灰泥粉饰，质朴高雅；落地窗的设计则是引入充足的自然采光。招牌菜是「喀拉拉鸡肉咖哩（murgh Kerala）」和「芫荽鸡肉咖哩（murgh kothmeri）」，店内甚至还有厨师在角落制作印度烤饼（naan）供顾客点选享用。

欣叶小聚今品（N）：南港区的台菜餐厅，是老字号「欣叶台菜」的姊妹店，菜色是台式合菜，且标榜低油、低盐，充分迎合小团体和家庭聚会。招牌菜如「青龙皮皮挫」、「蛋煎干贝丝瓜」，都是其他店吃不到的原创料理。

天下三绝（N）：大安区的面馆，有别于一般狭小的面店，室内空间高贵典雅，料理口味亦是不凡－招牌菜「天下三绝牛肉面」，使用牛尾、腱心肉、牛腱、牛筋四个不同部位，让饕客一次饱尝多种肉质风味。

义兴楼（N）：文山区的台菜餐厅，创始于1938年，目前是由第四代传承经营，始终坚持高品质又平价的古早味料理。招牌菜「金钱虾饼」内裹鲜虾馅料和猪后腿油，炸到金黄酥脆，每咬一口都爆浆，美味四溢。

「必比登推介」是米其林评审员评估餐馆供应的料理具备「品质佳、价位亲民」的象征，获选的标准是烹调手法简易却不失精巧，且所提供的三道料理在价位上必须不超过1,300元新台币（约37欧元）。

《米其林指南》有印刷版和电子版，两者都可透过网站获得资讯，也可透过各类行动通讯媒体的导航功能来协助个人行程规画和使用线上预订服务。