烟波早堂3月新菜单 米其林必比登指南推介美食入住吃到饱！

烟波早堂3月新菜单，老饕必收鲜蒸虾仁肉圆、古早味笋子粿入住吃到饱。（图／烟波饭店集团提供）

烟波饭店集团早餐企划「烟波早堂」以「米食文化」为题，与两家中南部米其林必比登名店「鲜蒸虾仁肉圆」及「竹之乡风味餐厅」合作，自3月1日至5月31日推出「百变米食的台味本色」，于每周六至一早餐时段于指定馆别提供两家名店热销商品，3月1日至4月17日供应「鲜蒸虾仁肉圆」、4月18日至5月31日供应「竹之乡风味餐厅－古早味笋子粿」，让旅客不须远行也可享中南部的道地台湾味。

台湾土地丰饶，「稻米」依循四季更迭不断生长，米制料理也在漫漫岁月中发展出琳瑯满目的风貌，与庶民文化有着紧密连结，可谓台湾最具代表性的饮食指标。

烟波早堂本季度以米食文化为主题推出「烟波早堂－百变米食的台味本色」，此次与两家米其林必比登名店合作，主打让烟波旅客贴近传统的米食文化。目前唯一以「台南虾仁肉圆」入选米其林必比登的店家「鲜蒸虾仁肉圆」，外皮选用云林在来米浆所制，内馅则以小剑虾与温体胛心猪肉充分揉和，扎实鲜美，肉圆于蒸笼中呈现半透明晶亮光泽，伴随炊烟袅袅，每颗都能感受主理人对于选用食材及火侯掌控的极其讲究。

另一名店「竹之乡风味餐厅」，开业40年持续以「追逐自然风味，突破传统佳肴」为目标努力，料理皆以竹笋为取材，研发出各式竹笋特色料理。此次合作产品「古早味笋子粿」特选当季有机甜笋刨切成丁，掺以新鲜猪绞肉、严选香菇、鲜甜虾米及在来米一同制作，纯朴简单的食材造就层次不凡的绝佳滋味，不蘸酱即可尝到竹笋的鲜美及精醇米香。

除与两家中南部米其林必比登名店合作外，期间周二至周五于指定馆别分别推出当馆城市的特色米食料理，以糯甜滋味呈现各城市大巧不工、真挚实在的台味本色！新竹湖滨馆推出新竹名店「玉龙肉圆」，内馅以青葱、红槽及鲜猪肉充分混合调味后，先蒸后炸使皮更加晶透、口感Q弹，淡淡酒香甘甜沁喉，再喝上一口久熬浓郁的乳白色四神汤，中药味清香令人精气神十足。

花莲馆「阿里蓬蓬」，外型是似编织物般精致小巧的噶玛兰族传统美食，林投叶除尖刺后裹入咸猪肉、小米及糯米，阵阵叶香依附着炊熟的糯甜米粒，醇香加味！台南馆则与台南名店「七诚米粿」合作，主打「蛋煎米粿搭沙茶羹」，以米粿与蛋交汇，将其煎至外脆内软后再搭配滑顺的沙茶羹，每一口都能尝到浓而不腻的满足感。

苏澳四季双泉馆「吻仔鱼肉燥九层炊」采用传统技法，将粿悉心层层叠加制作，打造每一口扎实又细密的口感，在上方以酥脆吻仔鱼与极入味的经典卤肉妆点，绝妙搭配令人回味无穷！宜兰馆则与宜兰名店「广兴做粿」合作推出「农稼芋粿巧」，老字号纯手工的芋粿巧，外表焦酥脆香、口口嚼得到块状的绵密芋头，油葱辛味喷香四溢，光闻香即令人忆起儿时滋味。

花莲太鲁阁—沁海馆「小米甜甜圈」特选花莲玉里在地产小米，高温油炸后外圈澎起，圆滚饱满且伴随着小米的自然甜香，外酥脆内绵密、口感层次分明，令人意犹未尽！「烟波早堂－百变米食的台味本色」自3月1日至5月31日于新竹湖滨馆、花莲馆、苏澳四季双泉馆、宜兰馆、台南馆及花莲太鲁阁-沁海馆推出，用心打造发扬在地文化的餐饮平台，让旅人在旅程中不须远行也能享受异地的饮食文化。