降级开吃《台北台中米其林指南2021》必比登推介名单公布

「天下三绝」连续三度入选为米其林必比登推介餐厅，图为最具代表的Ｂ腱牛肉面。(图/旅奇传媒、玩买主意电商平台提供)

【旅奇传媒/编辑部报导】疫情降级，餐厅也陆续开放内用，民众终于可以外出大快朵颐一番。今年的《台北台中米其林指南 2021》名单，预计将在8月25日于线上公布。在此之前，米其林于率先公布必比登推介名单：名单中台北有58个店家、台中有33个店家获得必比登推介，共有91家入选。其中19家店家是新入选，6家位于台北、13家位于台中。

必比登推介店家提供在台北、台中地区，「物有所值」的美食。大多是台币1000元以下的价位，就能吃到有水准的三道菜（不含饮料）。《米其林指南》国际总监 Gwendal Poullennec 指出：「台中与台北蓬勃发展的餐饮圈向来以及其多元缤纷著名。在这里，美食爱好者可以在优质实惠的店家里，发掘来自全世界的美味、特色美食与料理专业。今年，尽管面临困难与挑战，必比登推介店家仍再次让我们的评审团队惊喜！涵盖了至少 17 种料理种类，包含台北台中共91个店家入选为2021年的名单，再次充分展现了这一点。」

▲2021米其林必比登推介台北入选名单　图：来源 facebook.com/MichelinGuideTaiwan

连续三年入选为必比登推介餐厅的「天下三绝」面食馆，向来有牛肉面界的劳斯莱斯的美誉，是牛肉面迷口耳相传的私房名店。创办人吴赞浩用三十余年烹饪经验研究累积出来的品牌，由于对料理有着极度的热情与坚持，在食材选择与烹饪技巧，投入许多心思，更用给父母家人吃的心意，把每一位客人当作至亲般重视，健康也要兼顾美味，让顾客从食材到用餐环境，充份感受宾至如归的氛围。

▲2021米其林必比登推介台北街头小吃入选名单。　图：来源 facebook.com/MichelinGuideTaiwan

隐食家隐身于台北中山区巷弄中，以优质食材如手钓客的新鲜渔货、土锅现煮冠军米等，少油少盐健康烹调；小而雅致的金赏轩提供各式台菜经典，也有如佐以蒜酥和香菜末的香根牛肉、烹调费时的三杯焖鸡等私房料理；位于阳明山的松竹园是屹立30年的老店，以自家饲养的土鸡料理闻名，招牌白斩古早鸡、槟榔花、川七、红菜等野菜料理等，都广受喜爱。

▲2021米其林必比登推介台中入选名单。　图：来源 facebook.com/MichelinGuideTaiwan

另外三家新入选台北必比登推介的店家，包括由印尼华侨创立的磐石坊，从餐厅布置到经典菜色如巴东牛肉、蜂巢爪哇炸鸡、纳豆饼等，都让人感受到浓厚道地的印尼风情；位于大稻埕霞海城隍庙前的湘帝御膳食堂提供面食，以自家严选的药膳入菜，特别推荐何首乌鸡汤；巷子龙家常菜即之前的谈话头餐厅，提供湘菜与江浙菜美食，标榜不勾芡、不使用味精，并以每天采买的新鲜食材烹调，湖南金钱蛋、无锡排骨等，都是推荐菜色。

台中共有13家新入选的必比登推介店家，其中4家是台湾菜。位于台中西区的咕噜咕噜原住民音乐餐厅由排湾族老板经营，店内主要提供香气迷人的炭烤菜色，食材则多来自部落耕种或亲采野菜；南屯区的罗家古早味提供各式麻油料理，招牌菜是汤底以鸡骨与特级胡麻油熬制一天的麻油土鸡腿汤；菇神位于香菇盛产地新社，老板本身经营香菇事业，餐厅以各式菇类入菜，三杯猴头菇、花菇肉燥饭、原木冬菇土鸡鸡汤等，都是推荐菜色；醉月楼位于台中知名景点宫原眼科，提供各式道地台菜，环境华丽、味道细腻。

陈明统爌肉饭、鲜鱼鱻与台中肉员三家，则以小吃入选。陈明统爌肉饭经营超过半世纪，以冰糖、甘蔗与秘制卤汁于手工陶土瓮卤三小时的爌肉，是不能错过的美味；鲜鱼鱻是30年老店，各式虱目鱼料理如鱼肚汤、卤鱼肚等，是不能错过的美味；1933 年创立的台中肉员，店内简单的三款美食：肉圆、鱼丸汤与冬粉汤，飘香80余年。

可口牛肉面、木公麦面和饕之乡以面食新入选必比登推介。位于西屯的可口牛肉面，特别推荐的是以 30余种中药材熬煮汤头的红烧半筋半肉牛肉面；店面雅致的木公麦面提供面条带弹性，汤头醇厚的各式面点，特别推荐榨菜肉丝面和排骨面；饕之乡从路边摊起家，小笼包、现点现做的绿豆沙锅饼、麻辣干面、福州干面等，都广受欢迎。

其他入选必比登推介的台中店家，还有提供素食料理的曙光居，人气菜色是以手工拉面搭配辣酱与芝麻酱的「非常面」；西区的好菜装潢简约，提供以台菜为主的料理，但也有融合南洋咖喱、味噌等南洋与和风的菜色。创立超过60年的牛稼庄提供客家料理，店内充满客家风情，选用台中在地黄牛，温体送达，葱爆骨髓、凉拌肚王是招牌菜色。

《台北台中米其林指南 2021》完整名单，包括星级餐厅，将于8月25日于下午1点30分于《台北台中米其林指南》脸书及《亚洲米其林指南》YouTube 线上揭晓最新名单。

【台北 必比登推介美食名单】

阿城鹅肉 (中山)、阿国切仔面、四川吴抄手 (大安)、点水楼 (松山)、鼎泰丰 (信义路)、都一处 (信义)、阜杭豆浆、清真中国牛肉面食馆 (大安)、杭州小笼汤包 (大安)、好公道金鸡园 (大安)、隐食家、人和园、金赏轩、老山东牛肉家常面店、卖面炎仔、茂园、双月食品 (青岛东路)、女娘的店、 My 灶、彭家园、荣荣园、番红花印度美馔、磐石坊、祥和蔬食 (中正)、湘帝御膳食堂、欣叶小聚 (南港)、松竹园、宋厨菜馆、泰姬、巷子龙家常菜、北平陶然亭、天下三绝、醉枫园小馆、一甲子餐饮、永康牛肉面、臭老板 现蒸臭豆腐、无名推车烧饼、吾旺再季、方家鸡肉饭、刘芋仔、猪肝荣仔、阿国卤味、红烧牛肉面牛杂汤、陈董药炖排骨、钟家原上海生煎包、好朋友凉面、海友十全排骨、梁记卤味、骆记小炒、御品元冰火汤圆、雄记葱抓饼、蓝家割包、高丽菜饭 原汁排骨汤、大桥头老牌筒仔米糕、施家鲜肉汤圆、小王煮瓜、昶鸿面点、源芳刈包

【台中 必比登推介美食名单】

阿坤面、陈明统爌肉饭、淇里思 (西区)、范记金之园 (中区）、东山栈、鲜鱼鱻、富鼎旺(中区)、富状元猪脚、富贵亭、咕噜咕噜原住民音乐餐厅、曙光居、可口牛肉面、好菜、陆园、罗家古早味、菇神、京华烟云、醉月楼、木公麦面、新月梧桐、牛稼庄、上海未名面点、东方龙、彭城堂、沁园春、三喜食堂、沪舍余味、馨苑、台客烧肉粥、台中肉员、饕之乡、温叨

米其林指南脸书：

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