米其林指南8/24公布名单 台中摘星餐厅这6家呼声高
▲《台北台中米其林指南2020》发布会终于要在8月24日举行，最受大家瞩目的就是台中哪些餐厅会摘星。（图／记者黄士原摄）
记者黄士原／台北报导
《台北台中米其林指南2020》发布会终于要在8月24日举行，最受大家瞩目的就是台中哪些餐厅会摘星，多位美食家与在地部落客看好6家人气餐厅能摘星，呼声最高的分别是JL Studio、盐之华法式餐厅、元Yuan、满堂le Plein、鸟苑地烧鸡及与玥楼顶级粤菜餐厅，旅法美食作家谢忠道甚至认为JL Studio可以拿到米其林二星。
▲JL Studio主厨Jimmy以不同方式呈现的椰浆饭（Nasi Lemak）。（图／米儿）
JL Studio2017年2月成立的JL Studio，主厨林恬耀（Jimmy Lim）致力于开展出新加坡料理的新风貌，并大量采用台湾本地食材，希望传递新加坡美食的文化与精髓，从街头小食到回忆童时光的阿嬷拿手菜，都是Jimmy创作灵感来源。
而且JL Studio餐厅连2年在亚洲50最佳餐厅拿到奖项，2019年拿到「最值得关注」(One to Watch)」的奖项，其实也就是最具潜力的餐厅，而在2020年首度入榜就拿到第26名成绩，主厨林恬耀表示，「我们位处在台中，却能吸引国际热爱美食的朋友特地专程前来用餐，进而发掘台中的美好，带走满满愉快的回忆，这令我感到激动也感动。」
地址：台中市南屯区益丰路四段689号2楼电话：04 2380 3570
▲台中盐之华法式餐厅。（图／盐之华提供）
盐之华法式餐厅台中盐之华法式餐厅黎主厨钻研法式料理30多年，每年都会到国外取经，精通英、法、义大利语的她不只到欧洲最夯的餐厅试菜，更能借着语言优势与当地主厨成为好友，进一步和欧洲名厨们进行厨艺交流，而不仅只借由品尝来猜测食材的做法。
黎俞君创店时把餐厅命名盐之华，是因为法国人对料理的讲究，精细到连「盐」都必需采用产量少、工序繁复的盐之花，她期许自己的餐厅能够如同盐之花一样，低调、却又能带来隽永的味觉感动。
盐之华2017年搬到七期全新开发的商业聚落，以盐结晶发想设计的独栋白色建筑低调却又是个性十足。FINE DINNING餐厅以无菜单料理为主，对于无菜单料理，黎俞君觉得所有食材都有最佳的熟成与享用期，选用当季新鲜食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也强调，每天吃到料理都会因为采买到到的食材而有不同的变化。
地址：台北市西屯区市政路581-1号电话：04-2372-6526
与玥楼顶级粤菜餐厅《与玥楼》是台中星野集团经过一年的筹备规划，耗资三亿打造的粤菜婚宴会馆，于2015年12月开始营运，而经过1年后，名厨许文光于2016年受延揽至与玥楼顶级粤菜餐厅担任行政总主厨，他上一份工作是台北寒舍艾美酒店中餐行政主厨，而早在2000年许文光就加入寒舍厨艺团队担任行政主厨，同年还受总统官邸指定为新加坡总理李光耀国宴外会主厨，之后2003年起于台北喜来登饭店(辰园)中餐行政主厨，并于2010年起接任台北寒舍艾美酒店中餐行政主厨。
地址︰台中市南屯区公益路二段783号电话︰04-2382-9128
满堂le Plein由萧淳元与林凯维双主厨主持的无菜单餐厅「英雄餐厅」在去（2019）年1月31日结束营业，双主厨分开，各自再增进自己的能力，林凯维在原址重新开设「满堂le Plein」，希望「让品尝过的美食者心满意足，遂而带来络绎满堂的幸福」。
满堂le Plein菜单以单点为主，只有假日午间仅提供套餐，而且中餐厨艺系毕业的林凯维，很多菜色都是从中菜得到灵感。菜单有小品、前菜、主菜、主食及甜点，其中主食只有一道「好吃的饭」，其实这就是卤肉饭，配料则有蛋酥、溏心蛋与咸蛋黄，其他受到好评的菜色有澎湖小卷、萨索鸡翅酿米糕等。
地址：台中市西区五权一街57号电话：0910 833 755
▲元 YUAN餐厅的小卷米粉 。（图／取自元 YUAN脸书粉专）
元 YUAN「台湾有着独特的资源，在地食材的新鲜度也是无可比拟的，有这么棒的食材，以当季、当地盛产的食蔬搭配自家栽种的野菜，相互激荡出属于我们的料理。」这是元YUAN餐厅在脸书上这么介绍，同时也是主厨萧淳元离开英雄餐厅另起炉灶的新作品，萧淳元更专注把自己喜爱的小吃融入菜单中。而且每周六还有限定「阿元意面」套餐（320元），一人一套 (意面、黑白切、汤、甜点) ，每日限量供应。
地址：台中市南屯区大墩十七街35号电话：0966 667 067
鸟苑地鸡烧餐厅主要提供烧鸟料理，也就是鸡肉串烧专门店，主厨Tommy在得知日本也有烧鸟专门店获得米其林一星，因此前往日本学习鸡肉分切及炭烤技巧，2015年以鸟苑地鸡烧重新跟大家见面。在鸟苑可以吃到30种烧鸟部位，除了常见的鸡腿、鸡翅之外，还少见的鸡脚踝、鸡颈肉等。
地址：台中市西区忠明南路48号电话：04 2326 2080