欧麦尬！台中大江户町鳗屋的「横纲鳗重」比脸盆还大
炭火现烤的鳗鱼，风味与口感就是要比用瓦斯炉烤出的更诱人。（图／姚舜摄）
「大江户町」的「梦幻鳗重」，小份价位只要300元，比烧鳗不分切成段，头、尾两截直接放入重箱中出菜上桌，非常澎湃。（图／姚舜摄）
可以4吃并供双人享用的「鳗鱼桶饭」订价690元，换算下来每人等于345元，很超值。（图／姚舜摄）
享用「鳗鱼桶饭」除吃原味，亦可把鳗鱼饭舀出放在酥烤的海苔片上卷起来吃。（图／姚舜摄）
鳗鱼饭可以盛在碗内，再淋入高汤当「茶泡饭」享用。（图／姚舜摄）
「大江户町鳗屋」菜单上单是鳗鱼饭的种类就多达近15种，图为每份只要330元的「温玉葱花鳗重」。（图／姚舜摄）
日韩混血的乡「鳗鱼石锅拌饭」，可以一次兼飨日本与韩国的美味。（图／姚舜摄）
将于这个周末8月5日开卖的台中「大江户町鳗屋」，营业面积超过200坪且挑高9米，设计时以江户时代的市集街景装潢设计。（图／姚舜摄）
「鳗鱼五福烧」是结合义式披萨与日式大阪烧变化而来的创意鳗鱼料理。（图／姚舜摄）
为了追求「无双」，江俊民吃遍日本鳗鱼饭名店，并找到1973年出版的「鳗鱼料理圣经」钻研烧鳗之道。（图／姚舜摄）
「大江户町鳗屋」的「横纲鳗重」可供5至6人分享，那盛装鳗鱼饭的圆木桶比服务生的脸还大。（图／姚舜摄）
／台中「大江户町鳗屋」的烧鳗，是以活的青口鳗鱼，客人现点、厨师现杀现烤，口感与风味比冷冻鳗好。（图／姚舜摄）
用直径比脸盆还大的木桶装鳗鱼饭给客人享用！这是位在台中、即将于8月5日正式开卖的〈大江户町鳗屋〉菜单上的〈横纲鳗重〉的「规格」，木桶内兼有「白烧」与「蒲烧」的鳗鱼，以及越光米饭，非常澎湃。出菜时，餐厅服务人员更得用双手「抱」着这口可时供5至6人享用的鳗鱼饭桶，才能安稳地送到桌上。单是这气势，就足以让「鳗鱼饭控」见猎心喜、食指大动。
「横纲」，是日本相扑力士的最高级数，横网力士在相扑界的地位等同「神人」，非常的崇高。〈大江户町鳗屋〉老板江俊民以之为特大号〈鳗重〉命名，不仅点出了商品特色，也期许新餐厅能在食材、料理、环境、价格等各个面向，创造有别传统日式鳗鱼饭专卖店的特 色卖点，提高进入门槛，进而在竞争激烈的外食餐饮市场开辟新蓝海。
位在台中市文心南二路与大墩南路口，与〈大江户町回转寿司〉和〈大江户町铁板烧〉复合共构为一「日本美食村落」的〈大江户町鳗屋〉，前身是一采大众酒场业态经营的居酒屋。因位在2楼且一般人多认为居酒屋「只是年轻人喝酒的去处」，故一心想传递正统日本饮食文化的江俊民，费了一番作市场调查，发现不只是大台中，全台湾的日式鳗鱼饭市场都还有极大成长空间，「且还可以作得更好、更到位」。
于是进入餐饮界之前从事食材进口采购生意的江俊民，花了近一年时间赴日本吃遍鳗鱼饭名店，将高级鳗鱼饭该用什么食材、如何烧烤、如何制酱，以及如何变化出更多样菜式，全都摸得了个通透后，让居酒屋吹熄灯号，并花了3千万元重新装潢并以〈大江户町鳗屋〉为名重新出发。江俊民这一转念，也让餐厅有了全新气象。
「澎湃」本是台中餐饮业的特色，〈大江户町鳗屋〉仍承袭了此「台中餐饮DNA」，不只空间环境大器，一心想在鳗鱼饭市场建立「无双」领导品牌地位的江俊民，在强烈成就动机驱使下，食材用料、餐具器皿与菜单设计，都照「一军」最高规格设计。
容器比脸盆还大的〈横纲鳗重〉只是〈大江戸町馒屋〉的亮点之一，事实上，此市场超级鳗鱼饭专卖店还具备了许多特色，包括：
1、鳗中王者、不用老鳗／采用白鳗中最高等级、有「鳗中王者」之称的「青口鳗」，且养殖时间只有1年至1年3个月，级数为1公斤5尾左右的鳗鱼为食材，肉质柔嫩中并富油脂。
2、活鳗到店、现宰现烤／非冷冻鳗，而是天天采购活鳗到店，由客人现点、厨师现宰现杀、现切现串现烤，非常新鲜。
3、变化多样、料理无双／菜单上的鳗鱼料理选项22种，以烧鳗为主角延伸出的御膳主食亦达近15种，选择多样、食趣缤纷。
4、鳗重多变、一菜多吃／除白烧与蒲烧外，菜单上的〈鳗重〉有多种规模尺寸，尺寸愈大，吃法愈多，从单纯享受原味，到加入不同佐材香料享受「矶边烧」、「茶泡饭」的2吃至4吃，非常多变。
5、一菜一皿、一饭一器／每道菜或鳗鱼饭都用日本进口的餐具器皿盛装，从正方形、长方形漆器盒到木制圆桶，缤纷多采、抢眼吸睛。
6、敢给大器、食在过瘾／鳗鱼饭订价普遍按「切数」（即几段或几片〉订价，而〈大江户町〉的〈鳗重〉切出的鳗段较长，且有几种招牌更不分几切，就头、尾各一即盛盒出菜上桌，故吃来过瘾满足。
7、性价比高、奢华付得起／〈鳗重〉每份自300元起跳，可供5至6人共享的〈横纲鳗重〉则一桶1980元，并附渍物与味噌汤，换算下来每人大约330元，CP值很高。
8、怀旧街景、剧场空间／餐厅占地超过200坪，从地板至天花板挑高足有9米并采类楼中楼格局设计，有多种不周用餐场域，并有卡布里台与清酒吧台「双吧」，设计师以江户时代街景为主要调性舖陈，置身其中宛如走入时光遂道在日本古老市集中用餐，复古恋旧、别有况味。
〈大江户町鳗屋〉预计在8月5日正式开卖，第二天（8/6日)，正是今夏日本人口中第二个最适合吃鳗鱼的「土用丑之日」，这两天又刚好是周末，故除大台中食家饕客外，台北或南部的「鳗鱼饭控」也可以安排一趟「鳗鱼饭美食之旅」，因为这新餐厅够大、够澎湃，各式鳗鱼料理也够水准，是值得搭高铁前往一探的「美食风景」。