台中鳗鱼饭新地标「大江户町鳗屋」即日起试营运

全新「大江户町鳗屋」即日起试营运，9月30日正式开幕，店内重现江户时代街景体验美味鳗鱼料理。（图片提供／大江户町鳗屋）

「极上黄金青口鳗重」精选青口鳗鱼浸渍特制酱油后烧烤，搭配Q弹越光米品尝，售价590元。（图片提供／大江户町鳗屋）

「鳗鱼桶饭二吃」结合海苔与鳗鱼桶饭，在小烤炉上现烤海苔体验动手乐趣。售价390元。（图片提供／大江户町鳗屋）

现烤鳗鱼沾附蒲烧酱汁，褐色外皮佐以油亮油脂。（图片提供／大江户町鳗屋）

创意料理「温玉葱花鳗鱼丼」，加入半熟温泉蛋与大量葱花提味，售价330元。（图片提供／大江户町鳗屋）

土用丑日品尝鳗鱼料理已成为日本风俗，明天8月6日为土用丑日二支丑，有「台中小三井」之称的大渔餐饮集团抢先推出新品牌「大江户町鳗屋」，即日起试营运，9月30日正式开幕，平均客单价400元左右。结合居酒屋特色打造鳗鱼饭专卖店，占地200坪宽敞空间重现江户时代街景，带给消费者视觉、味觉双重享受。

身为鳗鱼饭专卖店，店内以台湾养殖「青口活鳗」为食材制作，台湾外销日本「白鳗」品种中，其中青口为最高等级，其实青口鳗并非鳗鱼品种，是指背部深青色、腹部呈雪白色泽鳗鱼，经养殖12月至15个月，1公斤中产出4至5尾品质最佳，鳗鱼肉质细嫩数量稀少，较无鳗腥味。

店内推出10种鳗鱼饭吃法，包括鳗鱼重、梦幻玉子烧鳗丼、温玉葱花鳗鱼丼等，更提供50多道居酒屋料理，满足不同消费族群。其中「鳗鱼重」分蒲烧、白烧2种料理方式，蒲烧先将鳗鱼稍微浸渍特制酱油中，再以竹签串起鳗鱼烧烤，最后将整条鳗鱼置于米饭上，鳗鱼外观呈漂亮褐色，油亮油脂沾附表皮，入口降香气直窜脑门，甜中带咸口感与软嫩鳗鱼在口中融合，滋味令人难忘。「温玉葱花鳗鱼丼」在鳗鱼饭中加入半熟温泉蛋与大量葱花，一刀划下湿润蛋黄与咸香鳗鱼蹦出新滋味。「重」指的是以方形盒呈装顶级鳗鱼。

同步推出20多道创意鳗鱼料理，有酥炸的黄金鳗鱼唐扬、蒲烧鳗押寿司、以大阪烧为概念制作的「鳗鱼麻糬五福烧」及「蒲烧鳗肝串」等料理，喜爱尝鲜消费者不可错过。