飘香超过半世纪！京都鳗鱼饭老店　特制「蒸」鳗鱼

文、图／不羁

一路从清水寺逛到八坂神社， 转眼间天色就暗了，晚餐索性就在附近的祇园闹区中觅食，原本想选择网路上极出名的花见小路木桶鳗鱼饭，但因为要事先预约才吃得到只能作罢。之后在商店街上晃阿晃，无意间看到了「鳗松乃」，店面看来古朴优雅，门口大大的布幔上写着「鳗」，极想吃鳗鱼饭的友人便拉着我走进去了，事后看来，虽然价格有点高贵，但能感受到道地的日式风味。

很幸运，当时店内位置并无客满，一位老奶奶店员领着我们直接往里面位子就坐。从店门往用餐区会经过一个狭长的走道，走道只以几盏昏黄的灯照亮，一旁有个吃饭完结帐的柜台，看得出是有些年纪的店。

穿过走廊来到用餐区，用餐区其实不大，看了看，大概也只有20几个座位，而且有些食客是上了年纪的老爷爷老奶奶，并会与婆婆店员寒暄，感觉就像认识了很久一样。餐桌椅以及装潢也很复古，无论是满脸笑容的奶奶服务员、环境与用餐的客人，都让人很放松，有种在家的亲近感。

▲店内服务员清一色都是穿着日式服饰的老太太，不但招呼亲切还满脸笑容，态度让人好舒服阿。

接下来就是重头戏──鳗鱼饭时间！打开菜单，小小吸了一口气，因为有点贵阿，不过其实在日本吃鳗鱼饭动不动一晚就是要价3000日圆以上，所以想想也还好，只是荷包有点失血...

除了「烤鳗鱼饭」，店内还有比较少见的「白烧鳗鱼饭」、「蒸鳗鱼饭」。「白烧」依据菜单上的英文解释是「没加酱汁下去烤的鳗鱼」，而「蒸鳗鱼」的做法则是「将酱烤过的鳗鱼蒸过」。

每种鳗鱼饭的size又有分小、中或大，在价钱与想尝试新口味的考量之下，我们点了一份「小份鳗鱼饭」（2700日圆）、「小份的蒸鳗鱼饭」（4200日圆）。

点完餐后，婆婆服务员就送上渍物与热绿茶，虽然不羁对渍物没兴趣，但这摆盘好诗意阿。

等待餐点时，稍稍用网路查了一下，原来「松乃」真的是间老店，有超过半世纪的历史，且鳗鱼一律都选用静冈县出产的鳗鱼，食尚玩家也有采访过，算小有名气。

首先上来的是烤鳗鱼饭，因为是小份的所以份量真的也不大，内容就是下图照片中的那般简单：鳗鱼与米饭。

虽然小碗，但口味却不马虎！好吃耶！米饭煮的粒粒分明且不软烂，淋上甜甜咸咸的酱汁，感觉这样就可以单吃半碗饭了。

上头的鳗鱼也很不错，浸渍在独家调配的酱汁后，上烤炉以备长炭烘烤，直至鱼肉将美味的酱汁都锁住。呈上桌的烤鳗鱼，一口咬下软而不烂，略有厚度的鱼肉还带点咬劲，里头的骨头也极细，不会扎喉咙，配着晶莹白皙的米饭一起吃，真的很不错！

其实烤鳗鱼饭上来之后，「蒸鳗鱼饭」很快也就上桌了。价钱比较贵果然看起来也比较气派阿，红色的外盒里还有个木制饭盒，鳗鱼中间还放了半熟的炒蛋，卖相又比单单的烤鳗鱼饭更吸引人，果然是鳗松乃自豪的名物。

白米饭依然一样好吃，不过......鳗鱼可能是因为蒸过的关系，比单单只有烤过的鳗鱼还来的软嫩，且味道比较淡，喜欢清淡口味且嫩鱼肉口感的朋友可能会比较喜欢，不羁比较喜欢味道重一点的烤鳗鱼。

虽然比较喜欢烤鳗鱼饭，不过大抵上这蒸鳗鱼饭也算不差，可能是没吃过蒸过的鳗鱼且口味比较淡，所以不太习惯。除了蒸的口感，中间这鹅黄色、湿润柔软的炒蛋咸中略带点甜味，吃起来也是相当特别，拌在饭里与酱汁一同搅和，又是另一种没吃过的风味！

总的来说，不羁颇喜欢老店内的氛围与店员的服务，烤鳗鱼饭好好吃，而虽然蒸鳗鱼饭吃不惯，但也是有许多网友喜欢，且实在蛮特别的，如果有足够预算想尝试看看也是蛮推荐的。不过如果不羁下次再到京都，会想去试试花见小路的木桶鳗鱼饭来做个比较XD。

鳗松乃地址：京都市东山区祇园南座东四轩目。电话：(075)5612786。营业时间：11:30-21:00。休息日：每个月休息时间似乎不固定，会公告在店外，如上图。

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