板桥寿司创意料理海鲜丼俗又大碗 握寿司鲜度口感佳
图、文／小虎食梦网
约莫一个月前听咱们天后说文化和汉生路口开了一家新的日式料理，而且据她和鸟哥的评价还不错就一直想找机会来尝尝，毕竟日式料理一直是我很爱的一个料理，况且好像我那不吃握寿司会死的病也好久没发作了(笑)。
去泰国前来了一次刚巧客满加上没时间等只得作罢，这次怕又进不去只好找平常日而且是5点开门就来，果然是当晚第一组客人。
店面的装潢小巧舒适和一般的日式料理没太多不同，同样是灯光略偏红、黄，真要有就是明亮了一点。
听了不少人说这家的海鲜丼俗又大碗，但小虎今天偏偏很想吃握寿司，而且早就设定好要是有握寿司套餐肯定就选它，于是坐下不到半分钟我就决定了「晚间套餐」520元。
料理台后面的白板写的都是当天的新鲜现捞渔货，每天依进货不同有所改变，但对照门口的「创意」和menu的料理，好像也没有太多奇特的料理?
这碗份量颇足的沙拉前还有一道前菜「烫蕨菜类」上面洒上黄莺粉之类的，吃起来颇为清爽开胃，但被我手残把照片给误删了...。而这一碗日式和风沙拉也不错吃，时蔬的种类也颇多，配色也多样，但就是你可以想像的那种日式沙拉，硬要说有什么特别可能是放了几个整粒的腰果吧=)
白萝卜带着多上一点的讨喜甜，爽脆口感还不错咬，红姜片同样略甜但我还蛮喜欢的，至于现磨的芥末也颇为不错，香而不呛微辣，我通常拿来用在贯和贯间转换味觉、清味之用。
生鱼片方面旗鱼肉质颇为紧实、咬劲不差、略为烫过的海鲡肉质的甜度和咬劲都算是不错，鲑鱼自然是甜美嫩化，好吃!
500左右的套餐比较少见的北寄贝握，脆Q鲜甜意外的美味，就是酱汁偏重偏甜了一点，醋饭看起来略湿但实际吃起来还不错，带点海鲜味退去的微微醋酸和饭甜。
这第一贯师父说了一个鱼的名字，我问了两次还是没听清楚，只记得好像有一个「岩」字?吃将上来咬劲不差，即便刷了一点酱汁仍能尝到白肉鱼少有的鲜甜，上面一点柚子芥末颇点味，香气诱人。
第三贯是青甘上面放了一点乌鱼子，整体看来卖相不错，吃起来微Q带着两、三秒的咬化口感，鱼的甜度也令人满意。
第四贯是「𩾃鱼」略为炙烧上面放了点水果酸的萝卜泥，入口时渐酸的果香略为抢味，或多或少影响了鱼肉鲜甜的表现，吃到这贯我突然觉得师父在刷酱、上配料调味时下手略重了一点点，当然我指的是我对的味觉而言。
四贯后是中场休息的烤物，师父说烤鱼用的都是当天进的新鲜鱼货，每星期都不太一样。这天小虎吃的是味噌烤野生鲈鱼，当我用挟子企图挟开一块肉时才发现这鱼皮，甚至是鱼肉都带着惊人的Q度，一时半刻光快筷子居然无法将鱼肉分离，实际吃起来的口感有一点令人吃惊，也许是我没吃过这么札实、这么Q嫩有咬劲的鲈鱼吧?而且肉汁颇多甜度也够，再带一点点鱼皮接近临界点的腥甜味，刷上的味噌香而不抢味，非常好吃，而且份量是很大气的两大块。
通常，我到一家店吃握寿司要是套餐没比目鱼缘侧我也多半会加点，这一贯油化、甜度都有，但泯来就是老觉得少了什么，或者应该说希望它再油一点、再甜一点。
有人问小虎喜欢的干贝是软化的还是略带微脆的?老实说我爱两者结合，也就是说入口微脆但一、两口后便化，当然紧接而来的是干贝的爽甜，在这环节上这干贝也的确有八成的功力，涮上的酱汁和炙烤也恰到好处。
蟹膏军舰入口的第一个味觉或者是触觉是「冰」..紧接着是蟹膏的香气，泯开后没有带来我期待的甜，而是出现一抹淡淡的微咸，我不能说它不好吃，但好像也没啥感觉。
同样的「冰」也来自这贯海胆，但幸好它带着不错的甜度，另外值得一提的是SHOW的海苔不带拖舌的碍口，几乎和食材、醋饭一起化在嘴里，不像有一些军舰卷醋饭、食材不见于嘴了，海苔还黏在上腭间。
最后这一握星鳗握是我加点的(90元)，细长的鳗鱼肉入口不到两秒就化的七七八八，甜度也随之而来，入口时的微焦香、甜也蛮诱人的，刷上的酱汁提供了多一点的酱甜却不至于抢走鳗鱼本身的甜度，好吃!
这碗看似平凡无奇的味噌汤，却相当相当对我的味，特别是味噌的香和咸度增一分太多，少一分不够，简单却好喝!
口感不那么Q偏细滑的咖啡冻，淋上的鲜奶油也不会很假很浓腻，当结尾算是不错，但也谈不上惊艳就是了。
整体来说以520元的晚餐来说，我不会说CP值高但也不至于太贵，食样的鲜度和口感也算是不错，也许下次来试试午间320的套餐，看CP值会不会高一些。
【SHOW寿司创意料理】地址:新北市板桥区文化路一段130电话:02-2256-1612营业时间:11:00~14:00 17:00