惊！爆炒酱烧 不沾锅加热恐释致癌物全氟辛酸？
经常使用不沾锅的民众要注意了，根据中国医药大学的最新研究发现，使用不沾锅若搭配中式料理常用的酱料，会溶出可能致癌物「全氟辛酸」。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁就说，这是因为这些酱料具有腐蚀性，容易在加热过程中释毒，建议使用时最好避免搭配中式酱料。
轻松地把一整块鲑鱼煎得好看又好吃，就是看准不沾锅省油又好洗的优点，不少婆婆妈妈用它来煎煮炒菜，但现在却可能成为健康杀手。
林杰梁谈到，根据中国医药大学一份最新研究显示，使用不沾锅如果搭配酱油、醋、蕃茄酱等中式酱料，在高温热油的状况下，就可能溶出致癌物质全氟辛酸。林杰梁谈到，「酸性酱料本来就是具有腐蚀性的感觉，在高温之下，在加油的情形之下就可能会出来。」
只是不沾锅里为什么会出现全氟辛酸？毒物专家推测，因为不沾锅的主要材质四氟乙烯要能黏在锅子上，部分业者就用全氟辛酸当作粘着剂，但该物质早已经被美国环保署列为可能致癌物，对人体有累积毒性，除了影响女性生育力，还可能引发心血管疾病。林杰梁表示，在动物实验上证实，它可能会有致癌性，会引起乳癌、睾丸癌，还有肝癌这些情形。
专家建议，使用不沾锅的时候，最好避免搭配使用番茄酱、醋或酱油等酸性酱料，单纯用不沾锅来加热食物就好，才能避免把全氟辛酸吃下肚，造成健康大隐忧。