揪出致癌环境荷尔蒙 不沾锅磨损继续用、纸餐盒装热食都NG

生活中有非常多内分泌干扰物质存在于食品包装，例如经常使用的纸餐盒，其实不只是纸，表面还会喷一层淋膜，为了增加功能性会添加塑化剂、阻燃剂、黏着剂等化学物质。（王家瑜摄）

为响应6月7日「世界食品安全日」，台北医学大学食品安全学系提醒，不使用过度磨损的不沾锅、不使用塑胶袋盛装热食等，远离内分泌干扰物质的伤害。（王家瑜摄）

食安事件层出不穷，除了常见的微生物、毒物、农药残留等危害之外，环境荷尔蒙也是一大危害。为响应6月7日「世界食品安全日」，台北医学大学食品安全学系提醒，不使用过度磨损的不沾锅、不使用塑胶袋盛装热食等，远离内分泌干扰物质的伤害。

北医大营养学院院长谢荣鸿表示，根据世界卫生组织（WHO）数据，全球有10分之1的人口因为食物污染而罹病，且有超过200种疾病是因为食物污染而引起。我们每天都在吃东西，食物营养使我们健康，这件事虽然简单， 但也容易忽略其中隐含的危险，除了感染性微生物、毒物、农药残留等，还有一个新兴的议题是内分泌干扰物质（EDC）。

北医大食安系副教授廖凯威说明，内分泌干扰物质又称环境荷尔蒙，会影响身体内正常荷尔蒙的作用，其中最被关注的是生殖功能，例如降低睾丸功能、干扰月经周期、影响儿童生长发育、增加不孕风险与癌症发生等。WHO也在报告中做出结论，全球儿童癌症和女性乳癌发生率逐渐上升，和内分泌干扰物质暴露有关。

国家卫生研究院与北医食安系合作研究，针对横跨各年龄层的2000多位台湾民众，2013到2016年期间，尿液中邻苯二甲酸酯类塑化剂代谢物浓度高于其他先进国家，以其中的DEHP来说，部分代谢物浓度甚至是先进国家的2到7倍。

廖凯威指出，台湾在2011年发生起云剂事件，塑化剂代谢只需要几天的时间，经过2年理应排除了这项因素，但暴露仍高于他国，代表还有其他因素造成。进一步分析，国人的DEHP和DBP浓度比他国高，两者的共同特性是使用在食品包装上，因此可推测是食品包装是导致国人暴露内分泌干扰物质的因素之一。

北医大食安中心副主任萧伊伦指出，生活中有非常多内分泌干扰物质存在于食品包装，例如经常使用的纸餐盒，其实不只是纸，表面还会喷一层淋膜，为了增加功能性会添加塑化剂、阻燃剂、黏着剂等化学物质。

萧伊伦说，民众常有几项NG行为，例如不沾锅磨损了还继续使用，隔夜菜覆盖保鲜膜就直接拿去微波加热，或是小吃店用美耐皿容器盛装热食。建议改用玻璃、不锈钢、矽胶或陶瓷等食品容器，减少使用塑胶容器盛装热食，汰换过度磨损的砧板、锅具、餐具等，并且使用有环保标章的清洁剂、洗手乳、卫生纸、餐巾纸，确保里面没有添加内分泌干扰物质。