揪出致癌环境荷尔蒙 不沾锅磨损继续用、纸餐盒装热食都NG

生活中有非常多内分泌干扰物质存在于食品包装,例如经常使用的纸餐盒,其实不只是纸,表面还会喷一层淋膜,为了增加功能性会添加塑化剂、阻燃剂、黏着剂等化学物质。(王家瑜摄)

为响应6月7日「世界食品安全日」,台北医学大学食品安全学系提醒,不使用过度磨损的不沾锅、不使用塑胶袋盛装热食等,远离内分泌干扰物质的伤害。(王家瑜摄)

食安事件层出不穷,除了常见的微生物、毒物、农药残留等危害之外,环境荷尔蒙也是一大危害。为响应6月7日「世界食品安全日」,台北医学大学食品安全学系提醒,不使用过度磨损的不沾锅、不使用塑胶袋盛装热食等,远离内分泌干扰物质的伤害。

北医大营养学院院长谢荣鸿表示,根据世界卫生组织(WHO)数据,全球有10分之1的人口因为食物污染而罹病,且有超过200种疾病是因为食物污染而引起。我们每天都在吃东西,食物营养使我们健康,这件事虽然简单, 但也容易忽略其中隐含的危险,除了感染性微生物、毒物、农药残留等,还有一个新兴的议题是内分泌干扰物质(EDC)。

北医大食安系副教授廖凯威说明,内分泌干扰物质又称环境荷尔蒙,会影响身体内正常荷尔蒙的作用,其中最被关注的是生殖功能,例如降低睾丸功能、干扰月经周期、影响儿童生长发育、增加不孕风险与癌症发生等。WHO也在报告中做出结论,全球儿童癌症和女性乳癌发生率逐渐上升,和内分泌干扰物质暴露有关。

国家卫生研究院与北医食安系合作研究,针对横跨各年龄层的2000多位台湾民众,2013到2016年期间,尿液中邻苯二甲酸酯类塑化剂代谢物浓度高于其他先进国家,以其中的DEHP来说,部分代谢物浓度甚至是先进国家的2到7倍。

廖凯威指出,台湾在2011年发生起云剂事件,塑化剂代谢只需要几天的时间,经过2年理应排除了这项因素,但暴露仍高于他国,代表还有其他因素造成。进一步分析,国人的DEHP和DBP浓度比他国高,两者的共同特性是使用在食品包装上,因此可推测是食品包装是导致国人暴露内分泌干扰物质的因素之一。

北医大食安中心副主任萧伊伦指出,生活中有非常多内分泌干扰物质存在于食品包装,例如经常使用的纸餐盒,其实不只是纸,表面还会喷一层淋膜,为了增加功能性会添加塑化剂、阻燃剂、黏着剂等化学物质。

萧伊伦说,民众常有几项NG行为,例如不沾锅磨损了还继续使用,隔夜菜覆盖保鲜膜就直接拿去微波加热,或是小吃店用美耐皿容器盛装热食。建议改用玻璃、不锈钢、矽胶或陶瓷等食品容器,减少使用塑胶容器盛装热食,汰换过度磨损的砧板、锅具、餐具等,并且使用有环保标章的清洁剂、洗手乳、卫生纸、餐巾纸,确保里面没有添加内分泌干扰物质。