热锅炒完千万别用冷水冲 医师揭恐怖原因「恐致癌」 4法宝养不沾锅

不少人在大火快炒后，习惯立刻冲冷水洗刷锅子。(示意图／shutterstock)

台湾热炒店林立，不少店家手起刀落，大火快炒完后冲冷水洗刷，接着继续炒，就怕速度不够快，或是油渍黏在锅上清不掉，但医师提醒，这种做法恐产生毒物，严重更可能致癌。

根据《中视新闻》报导，营养师曾相为指出，热锅冲水长久下来，可能会导致凹陷破裂，漆膜脱落，锅子表面产生许多细小裂缝，也容易成为细菌温床。

光田综合医院内科副院长张家筑指出，这种清洁法将导致内部金属露出接触到空气而氧化，产生全氟辛酸这类有毒物质，其中以不沾锅与铝锅影响最大，这两种锅子产生的有毒物，可以在人体内停留3年以上，造成的影响有甲状腺功能、脂肪代谢，严重甚至会有肾脏癌。

家事达人则在小红书上贴出教学影片，表示洗锅子有4法宝，先倒入洗洁精后，接着加入白醋、白酒与小苏打，放置一段时间后再用清水洗净，就能保持干净不残留的不沾锅。