「5种食材」千万别冷藏！营养师揭恐怖后果：发霉长菌还可能致癌

▲许多人都习惯将食物或食材放到冰箱冷藏。（示意图／翻摄自photoAC）

图文／CTWANT

许多人都习惯将剩余的食物或是为了保鲜，而将食材放到冰箱冷藏，对此，印度临床营养师桑格维（Jhanvi Sanghvi）建议，有5种食材不应该冷藏，可能会导致食物中毒，还有致癌风险。

据《每日邮报》报导，桑格维在社群平台Instagram拥有1万1千名粉丝，他近日发布的影片中，整理出有5种食材绝对不要冷藏。1.首先是洋葱，她指将它们放在冰箱里会导致霉菌生长，由于洋葱上多余的水分为真菌孢子的生长提供了完美的环境，若食用冷藏的洋葱后，可能会导致呕吐、胃痉挛和腹泻，这就是为什么洋葱应该储存在阴凉、黑暗和干燥的地方，例如橱柜。

2.将大蒜放入冰箱也会带来类似的风险，她说大蒜在冷藏时会发芽，口感也会变差，可能尝起来会很苦，且同时会滋生霉菌和真菌，对健康有害。3.马铃薯则是因为冷藏后，会导致淀粉转化为糖分，从而产生更甜的味道、口感变得粗糙，而高温烹调这些变质的马铃薯后，可能产生一种叫做丙烯酰胺（acrylamide）的有害物质。有科学家先前也曾警告称，将生马铃薯放在冰箱中可能存在癌症风险。

此外，桑格维表示，4.香蕉也不该放入冷藏，因低温会破坏香蕉的熟成过程，会使香蕉外皮变成棕色，口感成糊状；5.生姜进冷藏会导致口感变干，失去新鲜度和风味，使得姜无法用于烹饪。

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