5种食物少碰！营养师示警：恐慢性发炎致重大疾病

营养师提醒，精制糖、油炸物、加工食品、反式脂肪及香烟，都可能让身体发炎。（示意图／Shutterstock）

易使身体慢性发炎的食物(制图/陈友龄)

想维持身体健康就要从良好的生活作息及饮食做起，营养师许育祯指出，民众以为吃甜食、炸物只会导致发胖，她直言「还可能导致身体慢性发炎、诱发许多慢性疾病！」另外，加工食品、反式脂肪及香烟都易致炎，平时应尽量少碰。

许育祯在《Ivy营养师的健康教室》脸书粉专发文指出，研究显示，许多重大慢性病的根源来自于「慢性发炎」，当体内的发炎水平长期过高，又不处理时，久而久之就可能演变成重大疾病。

许育祯举例，高血糖、高血脂、高血压等问题是体内在发炎，如果不管控饮食和作息，日后变成糖尿病、心血管疾病的机率非常大；目前已知跟慢性发炎相关的疾病有癌症、心脑血管疾病、失智症、糖尿病、肺部疾病、自体免疫疾病、神经性和精神疾病（忧郁症、焦虑症）等。

许育祯表示，想要降低体内发炎水平、延缓老化必须拥有良好的睡眠、做好压力管控、控制体重及饮食；有些食品摄取过多会造成身体慢性发炎，像是精制糖、油炸物、加工食品、含反式脂肪酸的食品以及香烟。

各类砂糖、冰糖、方糖、葡萄糖、果糖等甜食及饮品，必须管控食用量；世界卫生组织（WHO）建议，精制糖的热量不可超过每日总热量摄取的10％，许育祯举例，每天需要2000卡热量的人，由精制糖产生的热量必须控制在200卡以内，每公克糖可产生4大卡热量，换算下来，每日只能食用50公克糖。

至于油炸物，许育祯直言，「问题不在于食材的本身，而是油炸用油」，外卖的油炸物经常使用大豆沙拉油或葵花油，这些油脂当中含有很高量的Omega-6脂肪酸，食用过量容易引起发炎。

另外，经过长时间且高温加热的加工肉类，像是香肠、火腿、腊肉、热狗、烧烤物等，在加工过程会产生许多的糖化终产物（AGEs），食用过多也会造成发炎；反式脂肪酸不仅容易造成血栓，也容易导致发炎反应，常见于烘焙类食品，像是酥饼类、面包、蛋糕、夹心饼干、奶精、巧克力等，应该少吃。

最后是香烟，许育祯指出，烟草当中的尼古丁是造成发炎反应的一大元凶，最好戒掉，以免引发重大疾病。

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