慢性发炎伤大脑还影响情绪 营养师推3类抗炎食物

营养师王人唯指出，慢性发炎会影响情绪运作，多吃彩虹蔬果、含Omega-3的好油和辛香料，有助身体抗发炎。(示意图/达志影像)

适当的发炎反应对人体的免疫系统很重要，但当身体累积太多废物，就会造成「慢性发炎」，进而损伤大脑等器官，并扰乱情绪运作。营养师王人唯指出，有3类食物可以帮助身体抗发炎，分别是彩虹蔬果、含Omega-3的好油以及辛香料。

王人唯在脸书粉专发文，列出慢性发炎引响情绪的3大原因，首先是「皮质醇过劳」，压力荷尔蒙「皮质醇」能调节压力，还有助身体抗发炎，但如果体内发炎反应太旺盛，皮质醇就必须加倍分泌，导致身体对高浓度的皮质醇疲乏，若此时再忙于应对压力，分泌皮质醇的机能就会过劳，抗压能力也随之下降了。

其次是「糖类摄取过多」，体内多余的糖容易与蛋白质结合，形成「糖化终产物」，它是体内的纵火犯，到处跑并让器官发炎，此时蛋白质就像被绑上枷锁，在转变成荷尔蒙的过程遭到干扰，情绪荷尔蒙的运作就会被打乱。

最后则是「肠漏症渗入有害物质」，肠道环境不佳会让坏菌大肆生长，造成紧密的肠道壁细胞产生裂缝，形成「肠漏症」，肠道若失去隔绝能力，原本体积较大、不易吸收的有害物质，就会趁机渗入体内引起发炎，并沿着「肠脑轴」从肠道影响脑部与情绪。

王人唯表示，有不少食物都能帮助身体抗发炎，可以善加利用，平衡发炎反应，同时也分享3大类抗炎食材。

●彩虹蔬果

植物为了抵抗紫外线与各种外来伤害，产生五颜六色的「植化素」，比如花青素、茄红素、芸香素、类黄酮等，对人体有许多好处，包含清除自由基、活化免疫、抑制发炎等，而蔬果们不仅有肠道好菌需要的膳食纤维，还能补充被压力消耗掉的维生素C。

●含Omega-3的好油

油脂经过分解后产生的脂肪酸，可以分为饱和与不饱和2种，而不饱和的脂肪酸依照化学结构，又分为Omega-3、6、9，其中抗发炎效果最好的是Omega-3脂肪酸；因此王人唯建议，增加饮食中摄取Omega-3脂肪酸的比例，像是鲭鱼、鲑鱼、秋刀鱼、坚果、奇亚籽、亚麻仁油、紫苏油等，尤其鱼类富含调解免疫的维生素D。

●辛香料

充满风味的各种辛香料，有助调节发炎反应的平衡，善用辛香料不只抗发炎，增加香气也能让心情更加幸福。