糖友救星 5种食物能稳定血糖 营养师揭饮食原则

不少糖尿病患者在饮食上会忌口，担心血糖因高糖食物而产生波动，营养师李婉萍近日分享5种能稳定血糖的食物。(示意图/达志影像)

对于糖尿病患者来说，血糖控制可说是非常重要，健康饮食其实是维持血糖水平的重要因素，荣新诊所营养师李婉萍在个人网站指出，精制碳水化合物和高糖食物会使血糖产生波动，不过还是有食物能帮助血糖稳定，并分享5种能调节血糖的天然食物。

1.鱼贝类海鲜

海鲜类富含蛋白质，能够减缓消化速度，避免餐后血糖升高，还可以增加饱腹感。一份对68名超重或肥胖成年人的研究指出，每周食用750克油脂含量丰富的鱼类，例如鲑鱼或沙丁鱼等，比吃低脂鱼类更能改善血糖调节，另外，美国糖尿病协也曾建议，糖尿病患者每周可吃两次富含Omega-3脂肪酸的高脂鱼。

2.豆类、小扁豆等豆菜类

豆菜类富含镁、纤维和淀粉等营养成分，有降低血糖的作用，不仅如此，还含有大量可溶性纤维和抗性淀粉，能减缓消化速度，并改善餐后血糖值。根据国外一项研究结论指出，将主食部分米饭换成菜豆或鹰嘴豆一起食用，与单吃米饭相比，餐后血糖浓度明显下降。

3.南瓜、南瓜子

过去有不少研究指出，南瓜有助改善血糖控制，而且富含膳食纤维，因此对健康也很有益处，不过它的碳水化合物含量相对较高，因此必须注意「食物代换」原则。而南瓜籽富含镁、纤维和健康的脂肪酸，对控制血糖有益处。一项2018年的文献指出，食用65克南瓜籽比起没吃的人相比，餐后血糖能降低多达35％。

4.番茄

整颗新鲜番茄的血糖指数（GI）较低，能将糖缓慢地释放到血液中。在一项针对第2型糖尿病患者的研究发现，每天若吃200克新鲜番茄，或是每天吃1至2颗中等大小的番茄，持续8周，血压会降低，有助于降低第2型糖尿病相关的心血管疾病风险。

5.柑橘类水果

许多柑橘类水果都很甜，也让不少患糖尿病患者担心，吃了恐会让血糖飙升，不过有研究显示，柑橘类水果富含纤维，且含有可对抗糖尿病的多酚物质―柚皮苷，有降低血糖的潜力。另外，美国糖尿病协会也将柳橙、橘子、葡萄柚和柠檬等列为糖尿病超级食品。

营养师李婉萍最后也提醒，糖尿病患者要以「食物代换、适量食用、食物多样化」为原则，另外，更不能忘记按时服药，及定期监测血糖、纪录血糖数值，随时观察自己的身体状况。