担心火锅热量高 营养师：小心锅底沾料

冬天许多民众喜欢吃火锅，营养师提醒，吃火锅时注意锅底和沾酱，多吃蔬菜，以无糖绿茶取代含糖饮料，以免吃进太多热量。

彰化员生医院营养师杨謦瑜说，冬天很多人喜欢吃火锅，不过要如何吃的健康以及没有负担，除了选择火锅料之外，佐料也很重要，像是沙茶酱1汤匙就有108大卡，红辣椒油1汤匙也有98大卡，建议自制沾酱，利用天然辛香料像是葱、姜、蒜等取代。

杨謦瑜表示，除了佐料之外，锅底的热量也很惊人，如果使用酱油、红辣椒油等当佐料，加上很多人喜爱的麻辣汤底或是牛奶起司锅底等，1餐下来就会吃进2000到3000大卡的热量。

杨謦瑜说，她们设计了一份火锅，以昆布当汤底，食材则有大番茄、红白萝卜、高丽菜、玉米笋、鸡肉和五谷饭等，民众可以先吃蔬菜产生饱足感，然后再吃肉类及海鲜，最后才吃地瓜、玉米等淀粉类。

杨謦瑜表示，如果前一餐才吃了高热量的火锅，下一餐可以选择代餐，像是蔬菜水果优格、燕麦片加水煮蛋，但也要注意次数不要太多，以免热量摄取过低，连带使得身体无法得到足够的营养素，满足身体所需。1060106