泡菜锅热量最低！营养师曝「三妈臭臭锅热量排行」…这3款口味汤头爆肥
▲小火锅是台湾的经典美食之一，但这样小小一锅热量可是非常惊人。（图／记者陈诗璧摄）
「三妈臭臭锅」是台湾经典火锅店之一，特色大肠臭臭锅、海鲜豆腐锅和泡菜锅都是店内人气排行榜里的佼佼者，一年四季都会吃火锅的台湾人，就喜欢热汤波波滚，酸辣过瘾的感觉，但这样小小一锅，看似对身体没有太大伤害的美食，其实暗藏非常惊人的「钠」和「卡路里」，尤其汤头和酱料的热量经常在不知不觉中进入体内，是造成身材变形的罪魁祸首之一。
▲大肠臭臭锅的汤头因为加入教多的沙茶，光汤底就有301大卡，非常惊人。（图／营养师高敏敏提供）
营养师高敏敏指出，汤底为了鲜香，都会使用大骨、鸡骨、鱼头来熬煮，而这些骨头、内脏正好是普林含量最高的地方，因此汤底的普林含量自然也高，容易造成身体负担。此外，火锅料当中的菇类、海鲜、豆腐等食材也都含有普林，一餐吃下来就很有可能造成水肿、急性痛风，对于高血压的人也会加重症状。
▲汤底的普林含量高，容易造成身体负担，如水肿、急性痛风，对于高血压的人也会加重症状。（图／记者李佳蓉摄）
高敏敏举三妈小火锅为例，大肠臭臭锅热量760/Kcal(食材459+汤头301)、泡菜锅520/Kcal(食材442+汤头78)、海鲜豆腐锅532/Kcal(食材454+汤头78)、南瓜锅高达801/Kcal(食材614+汤头187)、麻辣鸭血锅694/Kcal(食材439+汤头255)、沙茶酱一匙108/Kcal、豆瓣酱一匙21.3/Kcal，其中大肠臭臭锅的汤头因为加入较多的沙茶，光汤底就有301大卡，非常惊人，若是再搭配酱料一起吃，对慢性病患者来说，具有极大的威胁。
高敏敏进一步表示，火锅料中常见的丸类加工肉制品热量和钠含量都特别高，制造过程中又加盐及油脂调味，如贡丸一颗就有将近200毫克的钠和48／Kcal，钠摄取相当于每日所需的1/12量，非常惊人。除丸类，高热量的火锅料还有炸豆皮(20g、95／Kcal)、百页豆腐(40g、91／Kcal)、鱼包蛋(68／Kcal)、米血糕(35g、65／Kcal)等。
▲小火锅中火锅料可以说是非常重要的角色之一，但也在不知不觉中将大量卡路里吃进肚子。（图／营养师高敏敏提供）
高敏敏指出，火锅汤煮久虽有许多蔬菜的营养，但也隐藏2大危机，第一是高普林，第二就是钠含量特高，加上火锅料及沾酱部分，吃完一锅就严重超过当局建议摄取的钠含量。她建议，若是真的很喜欢喝汤，汤底可以挑选清淡的，如昆布锅、蔬菜锅等，并将火锅料都换成青菜，因为很多青菜富含矿物质钾，可以帮助容易水肿的女性排钠留钾消除水肿，但她也提醒，肾脏疾病的患者对于含钾量高的汤头也要尽量避免。
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