蔬果先洗or先切？一做错农药吃下肚…专家「无毒洗菜3步」曝光了
▲你懂得怎么洗菜才能减少农药残留吗？（示意图／取自免费图库Pixabay）
图、文／健谈
吃蔬果有益健康，但是该如何清洗蔬果才能减少农药残留呢？高雄市立凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师建议，清洗蔬果可先浸泡、再冲洗、最后才分切，先让农药溶在水中，再以流动的水冲洗干净，就有助于减少农药残留。
▲营养师说，蔬果应该先洗再切才对。（图／健谈授权提供）
多吃蔬果可促进健康，但该如何减少农药残留？尤其在处理蔬菜时，到底应该先切还是先洗？廖嘉音营养师表示，蔬果上的农药大多是沾附在蔬果的外层，因此，清洗蔬果时建议可遵循食药署建议，掌握「一泡、二冲、三切」的处理原则：
1.先浸泡先将蔬菜、水果放入盆中以清水浸泡约3分钟，让蔬果表面的农药能溶于水中。
2.后冲洗将泡过的蔬菜放在水龙头下以流动的清水冲洗，可除去表面残留的农药；此外，冲洗时建议可不时转动蔬菜的方向，确保水流能确实冲洗到蔬菜各处，以降低农药残留。
3.再切分建议先将蔬果清洗干净后再用刀子切分，一来可避免农药沾染在刀具上而扩大污染范围，再借由削皮、去除外层叶片、根部或蒂头等处以减少农药残留。
此外，廖嘉音营养师也提醒，若使用蔬果清洁剂来清洗蔬果时，建议清洗方法与水洗相同：先浸泡，再冲洗。廖营养师补充，因为这类清洁剂中含有「介面活性剂」，若使用不当，往往比农药更容易残留在蔬果表面，对健康的风险也更高；因此使用蔬果清洁剂之后，一定要再以清水冲洗残留的清洁剂。若担心清水洗净力有限时，建议也可搭配软毛刷来清洁蔬果表面或凹陷处，增加清洗摩擦力就有助清除表面的农药。