蔬果先洗再切或先切后洗？农业部曝正解：做错恐把农药吃下肚

农业部表示，蔬果最好要先洗再切，才能避免表面农药从切口渗入组织。（图／示意图，达志影像）

许多人搞不清楚蔬果究竟要先切再洗或先洗再切，农业部表示，蔬果最好要先洗再切，才能避免表面农药从切口渗入组织内部，清洗过程中可用小苏打粉或蔬果专用清洁剂，同时使用干净且流动的清水清洁表层，确定清洗干净后就可去皮或去蒂头。

农业部在脸书粉专指出，蔬果先切再洗或先洗再切，两者看似没有差异，但其实会影响农业残留度。若先切除蔬果的蒂头、切段和去皮等，容易使蔬果表面残留的农药，从切口处渗入组织，导致食用料理时把农药吃下肚。

农业署教清洗蔬果正确步骤。（图／翻摄自农业部脸书）

农业部表示，最好的方式是先洗再切，用小苏打粉或蔬果专用清洁剂清洗，一边用干净、流动的清水清洁表层，再去皮、去蒂头等，就可以吃到新鲜的食材。农业部也分享8大蔬果的清理方式，以小叶菜类为例，青江菜或葱等叶菜的凹面处容易带泥沙，要先一片片拨开再清洗。

农业部说，包叶菜类中的高丽菜，可先把最外面两三叶去除，再将每一片拨开清洗；果菜类如甜椒或茄子，需先清洗后再将蒂头去除；根菜类中的马铃薯、萝卜，要先清洗干净后再去除外皮；瓜菜类如苦瓜，清洗干净后再去除头尾和种籽。

其他像是豆菜类如豆子，清洗干净后再去除头尾和老丝；小浆果类中的葡萄或草莓，葡萄可连梗剪下后清洗，草莓则是清洗完再去除蒂头；水果类如苹果、柑橘、梨子等带皮水果，应清洗干净后再去皮。