农药残留最多的12种蔬果 该先洗或先切？一个步骤差很多

蔬果该先洗还是先切？一个步骤差很多。(示意图/Shutterstock)

很多人都爱吃新鲜、未加热烹调的蔬菜水果，尤其是对一些爱美又讲究维持身材的女性朋友，对生菜沙拉、现榨蔬果汁趋之若鹜。但是，这些生菜是否可能有农药残留？你知道哪些蔬果农药残留最多吗？

●农药残留最多　常见12种蔬果

营养师高敏敏表示，美国非营利环保工作组织（Environmental Working Group，简称EWG）每年会对常见蔬果进行农药的检验，并公布「Dirty 12」也就是12款含农药残留最多的12种蔬果排行：

第1名、草莓

第2名、菠菜

第3名、羽衣甘蓝

第4名、桃驳李(甜桃)

第5名、苹果

第6名、葡萄

第7名、樱桃

第8名、桃

第9名、梨

第10名、甜椒∕辣椒

第11名、芹菜

第12名、番茄

●吃蔬果好处远超农药　正确洗净安心食用

不过，高敏敏强调，不要恐慌，多吃水果蔬菜对健康的好处超过所带农药带来的风险，只要正确清洗干净，就可以安心享用。

但要如何正确清洗蔬菜呢？高敏敏分享，首先用肥皂将双手洗干净（20秒），接着准备一个盆，用流动自来水清洗，大约两次；再切掉叶子或茎上受损、腐烂部份；最后洗干净后，用纸巾或干净的毛巾擦多余水分即可进行烹调。

另外，草莓因为外皮充满细孔，导致农药更容易附着，因此，清洗时要更慎重，而像是甘蓝、青花菜这类多层次的蔬菜，更要将褶皱打开清洗。

●烹调前再清洗　避免营养流失

高敏敏提醒，要煮时再做清洗的动作，清洗完毕之后再切蔬果，才能避免营养素在洗的时候从切口流失，千万不要洗干净再储存，这样会使细菌容易滋生生长，提升腐败的机率。