别怕吃下蔬果农药残留！一张图教你秒懂怎么洗最安心
蔬菜、水果有农药残留最怕洗不干净还吃下肚，农委会药毒所为让民众了解清洗、去蒂头、去皮、去壳等经常操作的简易食前处理方式对蔬果农药残留的去除效果，近3年执行食前处理对农药残留影响的相关测试，结果显示，每一种蔬果在清洗1分钟后，去除率最低40%，最高则有90以上。
药毒所表示，分析仪器精密度的提升及检验技术的进步，让农作物上残留的微量农药无所遁形，依据卫生福利部公告的检验方法执行蔬果农药残留检验，皆以未经清洗、带皮或带壳的蔬果作物进行检验。
▲小叶菜类清洗原则，于流动水中摊开叶面浸洗后再截切。（图／农委会提供）
这份检验结果显示，凤梨、柑橘及荔枝经去皮、去壳处理后，农药残留的去除率为40-100%；草莓经清洗和去除蒂头后，去除率达47-92%；高丽菜剥除2至3片外叶后，去除率达90%以上；豇豆、小黄瓜、青江菜、甜椒等蔬菜清洗1分钟后，农药残留的去除率分别为43-70%、28-93%、75-85%、80%以上。
药毒所教导大家，清洗蔬果方面，建议用流动的清水浸洗或冲洗即可，不需浸泡盐水、小苏打粉，更不要用蔬果清洁剂。食前处理的原则是先清洗再去皮、去蒂头和截切，避免蔬果表面残留农药由切口处渗入组织内。
▲葡萄清洗时，先连梗剪下果实，再以流动水清洗。（图／农委会提供）
小叶菜类如小白菜，则可在流动水中摊开叶面浸洗后再截切。药毒所说明，包叶菜类如甘蓝（高丽菜），由于农药大多残留在外叶，先剥除2至3片外叶后，再切取适量，直接以流动水浸洗即可；果菜类如番茄、甜椒，表面不平整处可用软毛刷轻刷冲洗后，再去蒂头和截切；豆菜类如豌豆，先以流动水浸洗后，再剥除头尾及老丝；小浆果类如葡萄，清洗前先连梗剪下果实，再以流动水清洗；梨果类如梨，先以流动水清洗果皮后，再去皮食用。
▲各种蔬果食前处理对农药残留的去除达成率。（图／农委会提供）
药毒所强调，合法及合理使用农药能帮助农作物抵抗病虫危害，以提供消费大众多样丰富的农产品，尤其选购当季、拥有标章或可溯源蔬果，并正确清洗，就能吃的安心又健康。