润肺调血压 茼蒿是火锅明星食材！
文、图／退休好幸福
寒冷的冬季里，很多人喜欢在家自己煮火锅吃，这时就不得不提火锅的明星食材——茼蒿。卫生福利部台南医院营养科营养师王品方表示，茼蒿有一种特殊的香气，能够使唾液分泌，并促进食欲，含有丰富的维生素A，属于高钾类的蔬菜，放入火锅中煮，非常对味。
不过，若本身有肾脏病，在钾离子的摄取上就要注意，不能吃太多；针对「营养」的火锅汤，也尽量不要喝，在高钾、高磷、高钠、高油的混合之下，很容易造成慢性疾病患者诱发痛风、肾脏相关疾病的风险。
而茼蒿除了煮火锅外，还能怎么做料理呢？
材料：茼蒿1包、白芝麻少许调味品：食盐、橄榄油少许作法：1. 将茼蒿洗净，切掉蒂头。2. 热油锅后，放入茼蒿翻炒并调味。3. 起锅前撒上白芝麻即可。
汆烫茼蒿（2人份）
材料：茼蒿200公克调味品：辣椒1根、蒜头3瓣、酱油、香油少许作法：1. 茼蒿洗净后，去头对切。2. 入滚水煮2至5分钟后起锅备用。3. 蒜头切末、辣椒斜切后与酱油混合拌匀。4. 将酱料淋在茼蒿上，滴上数滴香油即可。
★营养师有话说：若担心农药残留的问题，可先将茼蒿浸泡于温水中约10分钟，再用流动的清水清洗干净；挑选时，以颜色均匀、无开花、叶子没有出现白斑为主，并选用含有吉园圃、CAS优良农产品或产销履历标章的食材，即可安心食用。
更多健康食谱，请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php〈影音〉小黄瓜炒肉片 补水防便秘
〈影音〉彩椒藜麦镶肉 味美抗氧化