3步骤简单清洗火锅明星食材—茼蒿
文、图/退休好幸福
茼蒿,是冬天享受火锅美味不可或缺的食材,少了这一味,常觉不够痛快。不过,时常听人说,茼蒿农药的残留量很多,如果没有洗干净,吃火锅就像喝农药。但,茼蒿真的使用很多农药吗?该怎么清洗,才能安心呢?关键在于「采收期」
国立台湾大学农化系教授颜瑞泓表示,其实茼蒿的生长期很短,并不需要担心残留过多农药的问题。
会有此一说,是因为在市场需求旺季时,有些农民施药后在尚未度过「安全采收期」时就急着采收,导致农药没有足够的时间降解,这时就较容易有农药超标的情形发生。想要避免此状况,可选购贴有标章或检测合格的茼蒿,相对安全。轻轻的清洗颜瑞泓指出,茼蒿属于叶菜类的蔬菜,叶片较为脆弱,如果清洗时太大力,很容易就会损害到叶片本身,影响口感。因此,在清洗时,可抓一把、握住菜梗的部分,在流动的清水下冲洗;如果害怕这样还是洗不干净,可再另外盛放一盆清水,以同样手法,在水中轻轻滑动,所有动作记得轻轻的做,以免伤害到叶片本身。
此外,颜瑞泓进一步提醒,叶菜类的茼蒿,在根茎与叶片较密集的地方容易残有泥沙,初步清洗完成后,记得将叶片一片片剥下仔细冲洗,才可避免那些暗藏于小地方的脏污。更多健康讯息,请上《退休好幸福》http://www.retire.tw/health-list.php
这样洗,农药才不会吃下肚!
萝卜好毒?教授分享:清洗小撇步