Omega-3聪明选 奇异籽油健康吃
Omega-3对于身体健康占有举足轻重的地位，举凡脑部、眼睛、心血管及神经等的细胞，都需要Omega-3，而且Omega-3并无法自行制造，必须由食物中摄取，才不会出现心血管疾病、糖尿病、癌症、肾病及多种发炎疾病。而目前要摄取到Omega-3除了动物来源之外，也有植物含有Omega-3，其中奇异籽油（奇亚籽油、Chia seed oil）所含的优质Omega-3就相当丰富，要聪明选择，才能吃得健康。
▲Omega-3如何选择？ 奇异籽油聪明吃（图／健康医疗网提供）
Omega-3广泛存在于大脑细胞、视网膜、心脏组织等多种人体组织细胞中，参与的生理功能十分广泛，现代人因为饮食偏爱高糖、高油、高热量，因此体内Omega-3比例往往严重不足。而Omega-3是一种不饱和脂肪酸，是人体必需的营养素之一，对人体的健康有决定性的作用，缺乏Omega-3会造成多种慢性疾病，包含心血管疾病、糖尿病、癌症、肾病，因为人体无法自行合成Omega-3，所以只能从食物中摄取。
说到摄取Omega-3，大多数的人会想到深海鱼油；不过，营养专家李宗祐表示，深海鱼油虽然含有丰富的Omega-3，却也有重金属、多氯联苯、辐射物质等海洋污染的疑虑，还有，鱼油一般还要经过化学精炼的程序，才能去除不纯物并提高Omega-3的含量，而在经过重重的化学精炼过程后，往往累积了相当多的化学残留物质，恐对身体有不好的影响。
其实，很多植物也含有Omega-3，例如亚麻仁籽油就含有Omega-3，不过亚麻仁籽油十分容易氧化，产生很重的油耗味，并破坏Omega-3原有的营养价值，近几年，亚麻仁籽更是被检验出含有致癌风险的草蒿脑及植物雌激素。部分藻类也含有Omega-3，但是要经过非常复杂的萃取制程才能取得，风险也高。
值得注意的是，目前市面上颇受欢迎的奇异籽也含有丰富的Omega-3，李宗祐指出，奇异籽油制造过程是采取简单且天然的压榨方式榨油，全程低温控制，可确保Omega-3的营养价值不被破坏，且榨油过程不需任何化学物质参与，压榨后的Omega-3含量，更是高达60％以上，且不含草蒿脑及植物雌激素，也不必担心有致癌风险。至于在奇异籽油的选择上，除了要选择使用冷榨油技术的制程外，用来榨油的奇异籽原料品质也要特别注意，唯有选用纯净的奇异籽才能榨出品质优良的奇异籽油，而判断奇异籽来源是否纯净、安全的方式，可以借由是否有取得国际级食品安全认证来确保奇异籽来源的品质及安全。
李宗祐并呼吁，奇异籽油产品的包装保存方式也是选择的一大重点，可选择用素食胶囊装的奇异籽油，不但不用担心油开封后接触空气会开始氧化变质，而且素食者也可以食用喔！
资料来源： healthnews.com.tw/